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Rouge · Artisanal · Demi-doux

Revel Chion Vermouth di Torino Rosso

Distilleria Revel Chion

Chiaverano , Italia

Réévaluation en cours

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Impression générale

Vermutpedia réévalue le catalogue italien ; la note Vermutpedia de cette fiche reste en attente jusqu'à la prochaine ronde de dégustation. Revel Chion Vermouth di Torino Rosso est la référence tinte du trittico vermutier de Distilleria Revel Chion, à Chiaverano (Canavese, Piémont), au pied du Parco Nazionale del Gran Paradiso. La distillerie, avec siège ininterrompu depuis 1850, conserve plus de 175 ans d'art de la distillation et produit grappes, liqueurs, Vermouth di Torino, apéritifs et spécialités douces selon sa web officielle. Le Rosso fait partie du coffret de dégustation avec Bianco et Dry — trois bouteilles de 75 cl — et représente le style classique torinois réinterprété depuis le Canavese, territoire d'Erbaluce di Caluso et Nebbiolo di Carema. La ligne vermut partage l'ADN de la maison avec les grappes de ces cépages qui distinguent l'offre de Revel Chion. Pour Vermutpedia, le Rosso est le vermut rouge piémontais artisanal de référence de la gamme : semidoux, équilibre doux-amer et profil d'apéritif et de mixologie classique, frère du Bianco floral et du Dry extra sec.

Nez et bouche

La documentation de la distillerie et le profil consolidé de la gamme décrivent un Vermouth di Torino Rosso de style classique torinois : couleur rouge intense, nez d'herbes du Canavese, équilibre entre douceur enveloppante et amertume d'armoise, avec épices qui rappellent la grande tradition vermutière piémontaise. En bouche, profondeur structurelle, persistance sensorielle et capacité de nettoyer le palais — qualités que la maison souligne pour moments de détente et comme digestif élégant après le dîner. La graduation à 16 % vol. intègre alcool et botaniques sans aspérité. Comparé au Bianco — jaune doré, floral-agrumé, plus léger —, le Rosso apporte plus de corps et plus de poids épicé ; face au Dry — 17 % vol., extra sec, orienté vers Martini —, il est plus rond et plus apte à l'Americano et au Negroni. La sélection d'herbes officinales et de botaniques précieux sur base vinaire de haute qualité définit un rosso artisanal face aux vermutes industriels. Pour qui cherche un vermut di Torino au sceau de distillerie historique du Canavese, le Rosso Revel Chion offre une tradition vérifiable sur distilleria-revelchion.it.

Comment le servir

Revel Chion recommande ses Vermouth di Torino en classiques comme Americano, Negroni, Spritz, Gin Tonic et Revel Fizz, selon la section cocktails de la web officielle. Le Rosso est le choix naturel pour Americano avec bitter et soda, Negroni avec gin et bitter, et apéritif on the rocks avec twist d'orange. En service direct, froid (4-6 °C) en coupe d'apéritif ou verre court avec glace, où l'équilibre doux-amer brille sans mixologie élaborée. À Casa Revel — Via Casassa 4, Chiaverano — s'offrent des dégustations avec accords de charcuteries et fromages locaux pensés pour valoriser vermut, liqueurs et spiritueux. Le coffret de dégustation avec Rosso, Bianco et Dry invite à comparer les styles dans une même session. Le format de 75 cl convient au bar de mixologie et à la consommation domestique de qualité. Pour Vermutpedia, le Rosso se boit froid et avec convivialité : vermut piémontais qui prolonge l'apéritif et clôt le dîner avec élégance digestive, selon l'esprit de la maison.

Contexte de production

Distilleria Revel Chion élaboré à Chiaverano (TO) depuis 1850, conjuguant tradition artisanale et innovation en grappes, liqueurs et Vermouth di Torino. Le trittico officiel comprend Vermouth di Torino Rosso, Bianco et Dry en bouteilles de 75 cl, disponible en coffret de dégustation (code 14002) et à la bottega storica du Via Casassa 4. La gamme vermut partage le territoire du Canavese avec les grappes di Erbaluce di Caluso e Nebbiolo di Carema, cépages symboles de la viticulture locale. Le Rosso s'élaboré avec sélection d'herbes officinales et botaniques sur base vinaire de haute qualité, 16 % vol., sans élevage en fût déclaré. Casa Revel ouvre la distillerie au public avec dégustations guidées, événements et expériences gastronomiques à moins de 2 km du Lago Sirio. Pour Vermutpedia, le Rosso synthétise le vermut rouge artisanal du Canavese : 16 % vol., 75 cl, semidoux, pièce centrale du trittico Revel Chion vérifiable sur distilleria-revelchion.it.

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