Vermut Blanco Rezabal

Impresión general

Vermut Blanco Rezabal es la apuesta moderna de Bodega Txakoli Rezabal (Zarautz, DO Getariako Txakolina) por llevar el perfil atlántico del txakoli al universo vermutero. Según la ficha oficial de txakolirezabal.com, la bodega elabora un vermut aromático y de alta calidad cuyo elemento diferenciador es la base 100% Hondarrabi Zuri —la misma uva del txakoli getario— en lugar de blancos peninsulares convencionales. El resultado es un vermut muy equilibrado en el que se realzan las hierbas aromáticas de la región y los botánicos cuidadosamente seleccionados, con una etiqueta que hace homenaje a la tradición getaria y un guiño contemporáneo que no pasa desapercibido. Forma pareja con el Vermut Rojo Rezabal en la gama de la casa. Para Vermutpedia, representa el vermut blanco vasco más identitario del litoral de Gipuzkoa: atlántico, herbáceo y con la acidez cítrica inherente al Hondarrabi Zuri. No pretende imitar un blanco italiano ni un Chambéry francés; es vermut de costa cantábrica con alma txakoli. Elaborado en Zarautz, embotellado en formato 75 cl y 16% vol., encaja en el mapa vermutero español como referencia artesanal verificable en la web oficial de la bodega.

Nariz y boca

Pendiente de evaluar.

Cómo tomarlo

La bodega recomienda consumo entre 5 y 7 °C, muy frío, como aperitivo. Funciona solo en copa pequeña o vaso ancho con hielo moderado, donde la frialdad realza la frescura cítrica del txakoli sin anular el dulzor meloso del postgusto. También en combinado con soda o tonic suave, aprovechando el carácter herbáceo-anisado para aperitivos atlánticos: gildas, anchoas, boquerones o quesos del norte. A temperatura de bodega (13–18 °C, según conservación oficial) pierde el punto refrescante; conviene sacarlo de nevera justo antes de servir. No exige coctelería elaborada: su valor está en el aperitivo directo de terraza o txoko, con perfil distinto a vermuts rojos o naranjas. En maridaje, encaja con conservas, pescado ahumado y cocina vasca ligera. En vermut con soda —proporción 1:1 o 1:2— el perfil anisado y la frambuesa sutil ganan ligereza sin perder identidad Hondarrabi Zuri. También como base de spritz atlántico con vino espumoso suave. Para quien compare con el Rojo Rezabal, el blanco es más vertical y cítrico; conviene no mezclarlo con bitter agresivos que enmascaren el txakoli. Para Vermutpedia, el Blanco Rezabal se bebe frío, sin pretensiones, como vermut de costa getaria pensado para aperitivo y combinados sencillos con identidad txakoli.

Contexto de elaboración

Bodega Txakoli Rezabal elabora en Zarautz (Gipuzkoa) dentro de la DO Getariako Txakolina. El Vermut Blanco parte de vino 100% Hondarrabi Zuri aromatizado con hierbas y botánicos de la zona, según la ficha de txakolirezabal.com. Conservación recomendada entre 13 y 18 °C; consumo ideal entre 5 y 7 °C. 16% vol., botella 75 cl. Gama vermut con el Rojo Rezabal como referencia complementaria. La bodega combina tradición txakoli con una línea vermutera contemporánea que explota el terruño costero y los aromáticos locales. El diseño de etiqueta —homenaje a la tradición getaria con guiño contemporáneo— refleja la misma filosofía del producto: respeto al origen con lectura moderna. La maceración botánica se apoya en hierbas aromáticas de la región seleccionadas para realzar el perfil atlántico del vino base, sin crianza en madera que altere la frescura txakoli. Para Vermutpedia, el Blanco sintetiza el vermut blanco artesanal vasco de Zarautz: base Hondarrabi Zuri, semidulce, sin crianza, hermano del rojo en el catálogo Rezabal. Pieza verificable del mapa vermutero del País Vasco en la web oficial de la bodega.