L'encyclopédie du vermouth

Vermutpedia

Blanco

Zarautz

Blanc · Artisanal · Demi-doux

Vermut Blanco Rezabal

Bodega Txakoli Rezabal

Zarautz , España

Sans note

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Impression générale

Vermut Blanco Rezabal est le pari moderne de Bodega Txakoli Rezabal (Zarautz, DO Getariako Txakolina) pour porter le profil atlantique du txakoli vers l'univers vermutier. Selon la fiche officielle de txakolirezabal.com, la cave élaboré un vermut aromatique et de haute qualité dont l'élément différenciateur est la base 100 % Hondarrabi Zuri — le même raisin du txakoli getarien — au lieu de blancs péninsulaires conventionnels. Le résultat est un vermut très équilibré où se révèlent les herbes aromatiques de la région et les botaniques soigneusement sélectionnés, avec une étiquette qui rend hommage à la tradition getaria et un clin d'œil contemporain qui ne passe pas inaperçu. Il forme paire avec le Vermut Rojo Rezabal dans la gamme de la maison. Pour Vermutpedia, il représente le vermut blanc basque le plus identitaire du littoral de Gipuzkoa : atlantique, herbacé et avec l'acidité citrique inhérente au Hondarrabi Zuri. Il ne prétend pas imiter un blanc italien ni un Chambéry français ; c'est vermut de côte cantabrique avec âme txakoli. Élaboré à Zarautz, embouteillé en format 75 cl et 16 % vol., il s'inscrit sur la carte vermutière espagnole comme référence artisanale vérifiable sur la web officielle de la cave.

Nez et bouche

En attente d'évaluation.

Comment le servir

La cave recommande une consommation entre 5 et 7 °C, très froide, comme apéritif. Il fonctionne seul en petite coupe ou verre large avec glace modérée, où la froideur renforce la fraîcheur citrique du txakoli sans annuler le douceur moelleux du postgusto. Aussi en combiné avec soda ou tonic doux, en profitant du caractère herbacé-anisé pour apéritifs atlantiques : gildas, anchois, boquerons ou fromages du nord. À température de cave (13–18 °C, selon conservation officielle) il perd le point rafraîchissant ; il convient de le sortir du réfrigérateur juste avant de servir. Il n'exige pas de mixologie élaborée : sa valeur est dans l'apéritif direct de terrasse ou txoko, avec profil distinct des vermutes rouges ou oranges. En accord, il convient aux conserves, poisson fumé et cuisine basque légère. En vermut avec soda — proportion 1:1 ou 1:2 — le profil anisé et la framboise subtile gagnent en légèreté sans perdre l'identité Hondarrabi Zuri. Aussi comme base de spritz atlantique avec vin effervescent doux. Pour qui compare avec le Rojo Rezabal, le blanc est plus vertical et citrique ; il ne faut pas le mélanger avec des bitter agressifs qui masquent le txakoli. Pour Vermutpedia, le Blanco Rezabal se boit froid, sans prétention, comme vermut de côte getaria pensé pour apéritif et combinés simples avec identité txakoli.

Contexte de production

Bodega Txakoli Rezabal élaboré à Zarautz (Gipuzkoa) dans la DO Getariako Txakolina. Le Vermut Blanco part de vin 100 % Hondarrabi Zuri aromatisé avec herbes et botaniques de la zone, selon la fiche de txakolirezabal.com. Conservation recommandée entre 13 et 18 °C ; consommation idéale entre 5 et 7 °C. 16 % vol., bouteille 75 cl. Gamme vermut avec le Rojo Rezabal comme référence complémentaire. La cave combine tradition txakoli avec une ligne vermutière contemporaine qui exploite le terroir côtier et les aromatiques locaux. Le design d'étiquette — hommage à la tradition getaria avec clin d'œil contemporain — reflète la même philosophie du produit : respect de l'origine avec lecture moderne. La macération botanique s'appuie sur herbes aromatiques de la région sélectionnées pour renforcer le profil atlantique du vin de base, sans élevage en bois qui altérerait la fraîcheur txakoli. Pour Vermutpedia, le Blanco synthétise le vermut blanc artisanal basque de Zarautz : base Hondarrabi Zuri, semidoux, sans élevage, frère du rouge dans le catalogue Rezabal. Pièce vérifiable de la carte vermutière du Pays Basque sur la web officielle de la cave.

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