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Vermutpedia

Rojo

Zarautz

Rouge · Artisanal · Demi-doux

Vermut Rojo Rezabal

Bodega Txakoli Rezabal

Zarautz , España

Sans note

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Impression générale

Vermut Rojo Rezabal est le complément teinté de la gamme vermutière de Bodega Txakoli Rezabal à Zarautz (DO Getariako Txakolina). Selon txakolirezabal.com, la maison lance un vermut moderne et aromatique dont le trait différenciateur est la base 100 % Hondarrabi Zuri — cépage emblématique du txakoli — au lieu de rouges conventionnels ou de blancs aromatisés au caramel. Élaboration qui révèle herbes aromatiques de la région et botaniques sélectionnés, avec étiquette rendant hommage à la tradition getaria et clin d'œil contemporain. Pour Vermutpedia, c'est l'un des rares vermutes rouges espagnols avec âme txakoli : atlantique, herbacé et avec la même philosophie que le blanc de la cave. Il ne rivalise pas avec les vermutes riojans de fût ni avec les classiques italiens ; il occupe une niche côtière basque à identité propre. Embouteillé à Zarautz, 75 cl et 16 % vol., il forme la paire rouge de la gamme aux côtés du Vermut Blanco Rezabal. Référence artisanale vérifiable sur la web officielle, cohérente avec le terroir de Gipuzkoa et le profil vinicole de la DO Getariako Txakolina.

Nez et bouche

En attente d'évaluation.

Comment le servir

La cave recommande une consommation entre 5 et 7 °C. Il fonctionne comme apéritif seul, avec glace modérée ou en combinés où l'on cherche un profil txakoli : soda, tonic doux ou Americano léger. Il convient à l'accord atlantique — conserves, anchois, gildas, fromages du nord, cuisine basque de terrasse — sans mixologie élaborée. À température très froide il gagne en fraîcheur ; le douceur douceâtre et le postgusto long s'expriment mieux avec une ou deux glaçons qu'en coupe de vin. Aussi en Negroni ou Milano-Torino quand l'on veut un rouge moins dense qu'un Carpano, avec notes herbacées basques. Conservation officielle entre 13 et 18 °C. Pour Vermutpedia, le Rojo Rezabal se boit froid et direct, comme vermut de côte getaria pour apéritif informel ou bar avec identité txakoli, frère du blanc dans la même philosophie de consommation.

Contexte de production

Bodega Txakoli Rezabal élaboré à Zarautz (Gipuzkoa) dans la DO Getariako Txakolina. Le Vermut Rojo part de vin 100 % Hondarrabi Zuri avec macération d'herbes et botaniques de la zone, selon txakolirezabal.com. Conservation 13–18 °C ; consommation 5–7 °C. 16 % vol., bouteille 75 cl. Gamme vermut avec le Blanco Rezabal. La cave unit tradition txakoli et ligne vermutière contemporaine avec exploration du terroir côtier et aromatiques locaux. Pour Vermutpedia, le Rojo synthétise le vermut rouge artisanal basque de Zarautz : base Hondarrabi Zuri, semidoux, sans élevage, paire du blanc dans le catalogue Rezabal. Pièce vérifiable de la carte vermutière du Pays Basque sur la web officielle de la cave.

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