San Felice Vermouth Rosso

Impresión general

Vermutpedia está reevaluando el catálogo italiano; la Nota Vermutpedia de esta ficha queda pendiente hasta completar la nueva ronda de cata. San Felice Vermouth Rosso es el vermut artigianale de Società Agricola San Felice (Castelnuovo Berardenga, Chianti Classico), según la tienda oficial shop.sanfelice.com. El vino de San Felice es la estructura portante: un IGT Toscana rosso de uvas de la tenuta —aproximadamente 60% Sangiovese— aromatizado con assenzio, genziana, arancia dolce, vaniglia, quassio y coriandolo. Edición limitada de unas 1.700 botellas; vermouthizzazione en las destilerías Bordiga (Cuneo, Piemonte) con proceso de aproximadamente un mes. Parte de la Collezione Vitiarium, línea experimental de variedades antiguas del Chianti. Para Vermutpedia, es vermut toscano de autor donde el vino guía el perfil y las botánicas acompañan sin dominar: poco azúcar, carácter materico de Chianti. No compite con vermuts piemonteses industriales; ocupa el nicho de edición limitada con etiqueta Vitiarium. 18% vol., 0,75 l. Pieza verificable en la tienda oficial de San Felice.

Nariz y boca

La web oficial describe rubí brillante con perfil donde el vino estructura la sinfonía aromática. L’assenzio regala un tocco misterioso; la genziana dona amarezza elegante; l’arancia dolce e la vaniglia aggiungono dolcezza e calore; il quassio, deciso, e il coriandolo, fresco e vivace, completano la sinfonia. En nariz, vino toscano presente con botánicas equilibradas —no invasivas—; en boca, equilibrio entre dulzor moderado y amargor de assenzio y quassio, textura materica de Sangiovese con persistencia elegante. El 18% vol. aporta calor típico de vinos fortificados sin aspereza. Comparado con vermuts rojos más densos en azúcar (Carpano, Martini Rosso), San Felice mantiene ligereza y carácter vinícolo. Para quien busque un rosso toscano artesanal de edición limitada, el perfil assenzio-genziana-arancia-vaniglia ofrece una cata coherente con shop.sanfelice.com y con la filosofía Vitiarium de la tenuta.

Cómo tomarlo

La tienda oficial recomienda múltiples modalidades: da solo, perfetto liscio, ben fresco, con ghiaccio o arricchito da scorza d’arancia per esaltarne gli aromi. Como icona dell’aperitivo all’italiana, con salatini, formaggi, olive o tapas. Como ingrediente en Negroni, Martini, Manhattan y Americano. A temperatura fría en copa o vaso ancho; la scorza d’arancia refuerza arancia dolce y vaniglia. También contemplativo, sin hielo, para apreciar el carácter materico del vino base. En coctelería, funciona cuando se busca un rosso con menos azúcar y más presencia de Chianti. Para Vermutpedia, el Vermouth di San Felice se bebe frío, solo o en clásicos internacionales, como vermut toscano de edición limitada para aperitivo y barra de autor verificable en la tienda oficial.

Contexto de elaboración

Società Agricola San Felice (Castelnuovo Berardenga, SI) elabora en Bordiga (Cuneo) con vino sfuso IGT Toscana rosso de la tenuta. Botánicos: assenzio, genziana, arancia dolce, vaniglia, quassio, coriandolo. 18% vol., formato 0,75 l. Edición limitada ~1.700 botellas; Collezione Vitiarium con etiqueta de Federica Cecchi. Proceso de vermouthizzazione ~1 mes en Piemonte. Tenuta con 188 ha de viñedo, Chianti Classico, Montalcino y Bolgheri. Para Vermutpedia, el Rosso sintetiza el vermut toscano artesanal de San Felice: base Sangiovese, semidulce moderado, sin crianza, edición limitada. Pieza del mapa vermutero italiano verificable en shop.sanfelice.com.