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Rojo

Chianti Classico

Rouge · Artisanal · Demi-doux

San Felice Vermouth Rosso

Tenuta San Felice

Chianti Classico , Italia

Réévaluation en cours

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Impression générale

Vermutpedia réévalue le catalogue italien ; la note Vermutpedia de cette fiche reste en attente jusqu'à la prochaine ronde de dégustation. San Felice Vermouth Rosso est le vermut artigianale de Società Agricola San Felice (Castelnuovo Berardenga, Chianti Classico), selon la boutique officielle shop.sanfelice.com. Le vin de San Felice est la structure portante : un IGT Toscana rosso de raisins du domaine — environ 60 % Sangiovese — aromatisé avec assenzio, genziana, arancia dolce, vaniglia, quassio et coriandolo. Édition limitée d'environ 1 700 bouteilles ; vermouthizzazione aux distillerie Bordiga (Cuneo, Piémont) avec processus d'environ un mois. Partie de la Collezione Vitiarium, ligne expérimentale de variétés anciennes du Chianti. Pour Vermutpedia, c'est un vermut toscan d'auteur où le vin guide le profil et les botaniques accompagnent sans dominer : peu de sucre, caractère matériel de Chianti. 18 % vol., 0,75 l.

Nez et bouche

La web officielle décrit rubis brillant avec profil où le vin structure la symphonie aromatique. L'assenzio offre une touche mystérieuse ; la genziana donne une amertume élégante ; l'arancia dolce et la vaniglia ajoutent douceur et chaleur ; le quassio, décisif, et le coriandolo, frais et vif, complètent la symphonie. Au nez, vin toscan présent avec botaniques équilibrées — non invasives ; en bouche, équilibre entre douceur modérée et amertume d'assenzio et quassio, texture matérielle de Sangiovese avec persistance élégante. Le 18 % vol. apporte chaleur typique des vins fortifiés sans aspérité. Comparé aux vermuts rouges plus denses en sucre (Carpano, Martini Rosso), San Felice maintient légèreté et caractère vínique.

Comment le servir

La boutique officielle recommande plusieurs modalités : da solo, perfetto liscio, ben fresco, con ghiaccio o arricchito da scorza d'arancia per esaltarne gli aromi. Comme icône de l'aperitivo all'italiana, avec salatini, formaggi, olive ou tapas. Comme ingrédient en Negroni, Martini, Manhattan et Americano. À température froide en coupe ou verre large ; la scorza d'arancia renforce arancia dolce et vaniglia. Aussi contemplatif, sans glace, pour apprécier le caractère matériel du vin de base. Pour Vermutpedia, le Vermouth di San Felice se boit froid, seul ou en classiques internationaux, comme vermut toscan d'édition limitée pour apéritif et barre d'auteur.

Contexte de production

Società Agricola San Felice (Castelnuovo Berardenga, SI) élaboré chez Bordiga (Cuneo) avec vin sfuso IGT Toscana rosso du domaine. Botaniques : assenzio, genziana, arancia dolce, vaniglia, quassio, coriandolo. 18 % vol., format 0,75 l. Édition limitée ~1 700 bouteilles ; Collezione Vitiarium avec étiquette de Federica Cecchi. Processus de vermouthizzazione ~1 mois en Piémont. Domaine avec 188 ha de vignoble, Chianti Classico, Montalcino et Bolgheri. Pour Vermutpedia, le Rosso synthétise le vermut toscan artisanal de San Felice : base Sangiovese, semidoux modéré, sans élevage en fût, édition limitée. Pièce vérifiable sur shop.sanfelice.com.

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