Scarpa Vermouth Extra Dry Superiore

Impresión general

Vermutpedia está reevaluando el catálogo italiano; la Nota Vermutpedia de esta ficha queda pendiente hasta completar la nueva ronda de cata. Scarpa Vermouth di Torino Extra Dry es la versión seca y sin filtrar de Antica Casa Vinicola Scarpa en el Monferrato. Según scarpawine.com, mezcla azúcar, alcohol, vino y extracto de treinta hierbas; la base es 100% Cortese del Monferrato, con artemisia y genziana especialmente presentes. No está estabilizado ni filtrado, lo que genera su aspecto torbido y velado característico. Formato 750 ml. Hermano del Bianco y Rosso torbidos de la casa; referencia para Martini seco y coctelería dry con perfil piemontés auténtico.

Nariz y boca

La ficha oficial destaca artemisia y genziana entre las treinta hierbas sobre base 100% Cortese. El aspecto velado —sin filtrado ni estabilización— evoca vermuts de principios del s. XX. En nariz, perfil herbáceo seco con cítricos y amargor de genziana; en boca, seco, intenso, con complejidad botánica local y final persistente. Comparado con el Bianco Scarpa (moscato, floral, semidulce) y el Rosso (rabarbaro, angostura, naranja amarga), el Extra Dry es más austero y orientado a la barra. El Cortese aporta frescura y mineralidad monferrina al conjunto.

Cómo tomarlo

Scarpawine.com recomienda servirlo a 6–8 °C. Ideal en Martini seco, Dirty Martini o Bronx. También neat con un chorrito de agua tibia para abrir aromas, según la tradición vermutera. En copa fría o vaso pequeño; el frío realza artemisia y genziana sin disipar el velo visual. Para coctelería, sustituye dry industriales cuando se busque amargor auténtico y textura sin clarificar. Funciona en Americano seco o combinados con gin seco y bitter suave.

Contexto de elaboración

Antica Casa Vinicola Scarpa relanzó su gama vermut en 2014 con Bianco, Rosso y Extra Dry sin filtrar. Extra Dry: 100% Cortese del Monferrato, treinta hierbas, sin estabilización ni filtrado, 75 cl. Elaboración en Nizza Monferrato dentro del universo Vermouth di Torino artesanal. Para Vermutpedia, el Extra Dry sintetiza el vermut seco torbido de Scarpa: cortese, artemisia, genziana, perfil seco y sin crianza. Pieza verificable en scarpawine.com.