Scarpa Vermouth di Torino Rosso

Impresión general

Vermutpedia está reevaluando el catálogo italiano; la Nota Vermutpedia de esta ficha queda pendiente hasta completar la nueva ronda de cata. Scarpa Vermouth di Torino Rosso es la expresión roja de Antica Casa Vinicola Scarpa en Nizza Monferrato. Según scarpawine.com, mezcla azúcar, alcohol, vino y extracto de cuarenta hierbas; la base vinícola incluye un 20% de Moscato d’Asti DOCG según la receta piemontesa tradicional. En la versión rossa destacan especialmente rabarbaro, angostura y naranja amarga. La lista completa de hierbas y el proceso de infusión forman parte de la receta secreta de Scarpa desde los años 40. Formato 750 ml, referencia histórica del Monferrato para Negroni y aperitivo clásico.

Nariz y boca

La ficha oficial señala rabarbaro, angostura y naranja amarga entre las cuarenta hierbas del rosso. El 20% de Moscato d’Asti aporta fragancia y redondez al perfil semidulce. Comparado con el Bianco Scarpa —más floral, con camomilla, genziana y naranja dulce—, el Rosso apunta a especias amargas y cítricos confitados. En boca, paladar especiado con componente vínica presente y amargor integrado de botánicos piemonteses. Color rojo intenso. Perfil coherente con la tradición vermutera de la casa fundada a finales del s. XIX por Antonio Scarpa.

Cómo tomarlo

Scarpawine.com recomienda disfrutarlo puro o on the rocks, servido frío a 10–12 °C. Funciona en Negroni, Manhattan o Americano cuando se busque un Torino rosso con base moscato y botánica densa. También solo con hielo o tonic suave en aperitivo. En copa pequeña o vaso ancho; el frío realza cítricos amargos sin anular la estructura vínica. Para coctelería clásica, sustituye vermuts industriales con más azúcar y menos presencia de vino base.

Contexto de elaboración

Antica Casa Vinicola Scarpa (Nizza Monferrato) elabora con receta secreta de cuarenta hierbas desde los años 40. Rosso: 20% Moscato d’Asti DOCG, infusión en alcohol, 75 cl. Gama Vermouth di Torino con Bianco y Extra Dry. La casa produce también Barolo, Barbaresco, Barbera y vinos de guarda del Monferrato. Para Vermutpedia, el Rosso sintetiza el vermut rojo artesanal de Scarpa: moscato, botánica secreta, semidulce, sin crianza. Pieza verificable en scarpawine.com.