Scarpa Vermouth di Torino Bianco

Impresión general

Vermutpedia está reevaluando el catálogo italiano; la Nota Vermutpedia de esta ficha queda pendiente hasta completar la nueva ronda de cata. Scarpa Vermouth di Torino Bianco es la expresión blanca de Antica Casa Vinicola Scarpa en Nizza Monferrato (Asti). Según scarpawine.com, es un blend de azúcar, alcohol, vino y extracto de cuarenta hierbas; la base vinícola incluye un 20% de Moscato d’Asti DOCG según la receta piemontesa tradicional. La lista completa de 40 hierbas y el proceso de infusión forman parte de la receta secreta de Scarpa desde los años 40. En esta versión blanca destacan especialmente camomilla, genziana y naranja dulce. Para Vermutpedia, es Vermouth di Torino artesanal con la misma tradición vermutera que el rosso de la casa: perfil más floral y digestivo, base moscato y mezcla botánica extensa. No pretende ser un blanco seco de coctelería; es aperitivo piemontés de guarda con herencia de Mario Pesce y estilo clásico. 16% vol., 75 cl. Pareja del Rosso en la gama Scarpa. Pieza verificable en la web oficial scarpawine.com.

Nariz y boca

La ficha oficial destaca camomilla, genziana y naranja dulce entre las 40 hierbas. En nariz, flores, regaliz y hierbas de montaña con matices de cardamomo, coriandro y saúco según descripciones complementarias de la casa; en boca, paladar redondo, amargor suave de genziana y assenzio, final limpio y digestivo. Color amarillo paglierino. El 20% de Moscato d’Asti aporta fragancia floral y dulzor natural que redondea el conjunto semidulce. Comparado con el Rosso Scarpa (18% vol., rabarbaro, angostura, perfil más especiado y denso), el Bianco es más floral, ligero y orientado a aperitivo digestivo. Para quien busque un blanco Torino con base moscato y botánica secreta desde los 40, el perfil camomilla-genziana-naranja ofrece una cata coherente con scarpawine.com y con la tradición vermutera del Monferrato.

Cómo tomarlo

Scarpawine.com recomienda disfrutarlo puro o on the rocks, mejor servido chilled a 10–12 °C. Funciona en Martini, Vesper o aperitivo con soda y limón cuando se busque perfil Torino floral. También como digestivo postprandial gracias al amargor suave y la presencia de genziana y camomilla. En copa pequeña o vaso ancho con hielo moderado; el frío realza flores y cítricos sin anular el moscato. En coctelería, sustituye blancos industriales en Americano blanco o combinados con tonic suave. Para Vermutpedia, el Bianco Scarpa se bebe frío (10–12 °C), solo o en clásicos, como vermut blanco piemontés de aperitivo y digestivo verificable en la web oficial de la bodega.

Contexto de elaboración

Antica Casa Vinicola Scarpa (Nizza Monferrato, fundada finales del s. XIX por Antonio Scarpa) elabora con receta secreta de 40 hierbas desde los años 40, continuidad de Mario Pesce. Bianco: 20% Moscato d’Asti DOCG en la base, infusión de hierbas en alcohol, 16% vol., 75 cl. Gama Vermouth di Torino con Rosso (18% vol., referencia Negroni). La casa produce también Barolo, Barbaresco, Barbera y vinos de guarda del Monferrato. Para Vermutpedia, el Bianco sintetiza el Vermouth di Torino blanco artesanal de Scarpa: moscato, 40 botánicos, semidulce, sin crianza. Pieza del mapa vermutero piemontés verificable en scarpawine.com.