Scarpa Vermouth di Torino Bianco

Name: Scarpa Vermouth di Torino Bianco
Brand: Antica Casa Vinicola Scarpa

Antica Casa Vinicola Scarpa

Nizza Monferrato , Italia

Rivalutazione in corso

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Impressione generale

Vermutpedia sta rivalutando il catalogo italiano; il Punteggio Vermutpedia di questa scheda resta in sospeso fino al completamento del nuovo giro di degustazione. Scarpa Vermouth di Torino Bianco è l'espressione bianca di Antica Casa Vinicola Scarpa a Nizza Monferrato (Asti). Secondo scarpawine.com, è un blend di zucchero, alcol, vino ed estratto di quaranta erbe; la base vinicola include un 20% di Moscato d'Asti DOCG secondo la ricetta piemontese tradizionale. L'elenco completo delle 40 erbe e il processo di infusione fanno parte della ricetta segreta di Scarpa dagli anni '40. In questa versione bianca spiccano soprattutto camomilla, genziana e arancia dolce. Per Vermutpedia, è Vermouth di Torino artigianale con la stessa tradizione vermutiera del rosso della casa: profilo più floreale e digestivo, base moscato e miscela botanica estesa. 16% vol., 75 cl. Gemello del Rosso nella gamma Scarpa.

Naso e bocca

La scheda ufficiale mette in evidenza camomilla, genziana e arancia dolce tra le 40 erbe. Al naso, fiori, liquirizia ed erbe di montagna con sfumature di cardamomo, coriandolo e sambuco; in bocca, palato rotondo, amarezza morbida di genziana e assenzio, finale pulito e digestivo. Colore giallo paglierino. Il 20% di Moscato d'Asti apporta fragranza floreale e dolcezza naturale che arrotonda l'insieme semidolce. Rispetto al Rosso Scarpa (18% vol., rabarbaro, angostura, profilo più speziato e denso), il Bianco è più floreale, leggero e orientato all'aperitivo digestivo.

Come servirlo

Scarpawine.com raccomanda di gustarlo puro o on the rocks, meglio servito chilled a 10–12 °C. Funziona in Martini, Vesper o aperitivo con soda e limone quando si cerca profilo Torino floreale. Anche come digestivo postprandiale grazie all'amarezza morbida e alla presenza di genziana e camomilla. In coctelería, sostituisce bianchi industriali in Americano bianco o combinati con tonic leggero.

Contesto di produzione

Antica Casa Vinicola Scarpa (Nizza Monferrato, fondata alla fine dell'Ottocento da Antonio Scarpa) elabora con ricetta segreta di 40 erbe dagli anni '40, continuità di Mario Pesce. Bianco: 20% Moscato d'Asti DOCG nella base, infusione di erbe in alcol, 16% vol., 75 cl. Gamma Vermouth di Torino con Rosso (18% vol., referenza Negroni). La casa produce anche Barolo, Barbaresco, Barbera e vini di guardia del Monferrato. Scheda verificabile su scarpawine.com.