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Vermutpedia

Blanco

Nizza Monferrato

Blanc · Artisanal · Demi-doux

Scarpa Vermouth di Torino Bianco

Antica Casa Vinicola Scarpa

Nizza Monferrato , Italia

Réévaluation en cours

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Impression générale

Vermutpedia réévalue le catalogue italien ; la note Vermutpedia de cette fiche reste en attente jusqu'à la prochaine ronde de dégustation. Scarpa Vermouth di Torino Bianco est l'expression blanche d'Antica Casa Vinicola Scarpa à Nizza Monferrato (Asti). Selon scarpawine.com, c'est un blend de sucre, alcool, vin et extrait de quarante herbes ; la base vínique inclut 20 % de Moscato d'Asti DOCG selon la recette piémontaise traditionnelle. La liste complète des 40 herbes et le processus d'infusion font partie de la recette secrète de Scarpa depuis les années 40. Dans cette version blanche dominent surtout camomille, genziana et naranja dulce. Pour Vermutpedia, c'est un Vermouth di Torino artisanal avec la même tradition vermutière que le rosso de la maison : profil plus floral et digestif, base moscato et mélange botanique étendu. 16 % vol., 75 cl. Paire du Rosso dans la gamme Scarpa.

Nez et bouche

La fiche officielle met en avant camomille, genziana et naranja dulce parmi les 40 herbes. Au nez, fleurs, réglisse et herbes de montagne avec nuances de cardamome, coriandre et sureau ; en bouche, palais rond, amertume douce de genziana et assenzio, final propre et digestif. Couleur jaune paglierino. Le 20 % de Moscato d'Asti apporte fragrance florale et douceur naturelle qui arrondit l'ensemble semidoux. Comparé au Rosso Scarpa (18 % vol., rhubarbe, angostura, profil plus épicé et dense), le Bianco est plus floral, léger et orienté apéritif digestif.

Comment le servir

Scarpawine.com recommande de le déguster pur ou on the rocks, mieux servi chilled à 10–12 °C. Fonctionne en Martini, Vesper ou apéritif avec soda et citron quand on cherche un profil Torino floral. Aussi comme digestif postprandial grâce à l'amertume douce et la présence de genziana et camomille. En coupe petite ou verre large avec glace modérée ; le froid renforce fleurs et agrumes sans annuler le moscato. Pour Vermutpedia, le Bianco Scarpa se boit froid (10–12 °C), seul ou en classiques, comme vermut blanc piémontais d'apéritif et digestif.

Contexte de production

Antica Casa Vinicola Scarpa (Nizza Monferrato, fondée fin XIXe siècle par Antonio Scarpa) élaboré avec recette secrète de 40 herbes depuis les années 40, continuité de Mario Pesce. Bianco : 20 % Moscato d'Asti DOCG en base, infusion d'herbes en alcool, 16 % vol., 75 cl. Gamme Vermouth di Torino avec Rosso (18 % vol., référence Negroni). La maison produit aussi Barolo, Barbaresco, Barbera et vins de garde du Monferrato. Pour Vermutpedia, le Bianco synthétise le Vermouth di Torino blanc artisanal de Scarpa : moscato, 40 botaniques, semidoux, sans élevage en fût. Pièce vérifiable sur scarpawine.com.

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