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Blanco

Monferrato

Blanc · Artisanal · Sec

Scarpa Vermouth Extra Dry Superiore

Antica Casa Vinicola Scarpa

Monferrato , Italia

Réévaluation en cours

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Impression générale

Vermutpedia réévalue le catalogue italien ; la note Vermutpedia de cette fiche reste en attente jusqu'à la prochaine ronde de dégustation. Scarpa Vermouth di Torino Extra Dry est la version sèche et non filtrée d'Antica Casa Vinicola Scarpa dans le Monferrato. Selon scarpawine.com, il mélange sucre, alcool, vin et extrait de trente herbes ; la base est 100 % Cortese del Monferrato, avec artemisia et genziana particulièrement présentes. Il n'est ni stabilisé ni filtré, ce qui génère son aspect trouble et voilé caractéristique. Format 750 ml. Frère du Bianco et Rosso troubles de la maison ; référence pour Martini sec et mixologie dry au profil piémontais authentique.

Nez et bouche

La fiche officielle met en avant artemisia et genziana parmi les trente herbes sur base 100 % Cortese. L'aspect voilé — sans filtrage ni stabilisation — évoque les vermuts du début du XXe siècle. Au nez, profil herbáceo sec avec agrumes et amertume de genziana ; en bouche, sec, intense, avec complexité botanique locale et final persistant. Comparé au Bianco Scarpa (moscato, floral, semidoux) et au Rosso (rhubarbe, angostura, naranja amarga), l'Extra Dry est plus austère et orienté barre. Le Cortese apporte fraîcheur et minéralité monferrina à l'ensemble.

Comment le servir

Scarpawine.com recommande de le servir à 6–8 °C. Idéal en Martini sec, Dirty Martini ou Bronx. Aussi neat avec un filet d'eau tiède pour ouvrir les arômes, selon la tradition vermutière. En coupe froide ou verre petit ; le froid renforce artemisia et genziana sans dissiper le voile visuel. Pour mixologie, remplace les dry industriels quand on cherche amertume authentique et texture non clarifiée. Fonctionne en Americano sec ou combinés avec gin sec et bitter doux.

Contexte de production

Antica Casa Vinicola Scarpa relança sa gamme vermut en 2014 avec Bianco, Rosso et Extra Dry non filtré. Extra Dry : 100 % Cortese del Monferrato, trente herbes, sans stabilisation ni filtrage, 75 cl. Élaboration à Nizza Monferrato dans l'univers Vermouth di Torino artisanal. Pour Vermutpedia, l'Extra Dry synthétise le vermut sec trouble de Scarpa : cortese, artemisia, genziana, profil sec et sans élevage en fût. Pièce vérifiable sur scarpawine.com.

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