Tenuta di Aglaea Vermouth Bianco

Impresión general

Vermutpedia está reevaluando el catálogo italiano; la Nota Vermutpedia de esta ficha queda pendiente hasta completar la nueva ronda de cata. Tenuta di Aglaea Vermouth Bianco es un vermut artesanal de Castiglione di Sicilia (Etna). Según tenutadiaglaea.com, se elabora con 100% vino blanco de field blend —Carricante, Catarratto, Inzolia, Grecanico, Minella— de viñedos entre 750 y 1.050 m en suelos volcánicos. Edición limitada: unas 400 botellas de 0,75 l. 17% vol., 125 g/L de azúcar. Hierbas y especias orgánicas con Artemisia absinthium como ingrediente principal. Hermano del Rosso (base Nerello Mascalese).

Nariz y boca

Tras fermentación alcohólica y maloláctica en acero, se añade alcohol de vino hasta 16% vol., azúcar de caña orgánico (50% moreno, 50% blanco) e infusión específica Bianco —agua, alcohol al 50% vol. y hierbas orgánicas, unos quince días de preparación—. Perfil paglierino, volcánico y herbal según la ficha; dulzor moderado (~125 g/L) con amargor de assenzio y final mineral. Viticultura en alberello y espaldera, exposición norte-noreste, densidad 6.000–8.000 cepas/ha.

Cómo tomarlo

Tenuta di Aglaea recomienda consumo frío, solo o en spritz etneo con vino espumoso local. También en coctelería con gin seco que respete el carácter volcánico del field blend. Servir en copa pequeña o vaso ancho con hielo moderado; el frío realza mineralidad y hierbas sin empalagar el dulzor. Aperitivo de montaña siciliana o digestivo ligero gracias al assenzio. Edición limitada: mejor disfrutarlo en contexto contemplativo.

Contexto de elaboración

Tenuta di Aglaea S.A. (Loc. Passo Cannone, Castiglione di Sicilia, CT) embotelló en junio de 2021. Bianco: 100% vino blanco, infusión botánica orgánica, 17% vol., 125 g/L azúcar, ~400 botellas. Gama con Rosso (Nerello Mascalese). Terroir: ceniza volcánica porosa con trazas de arena, rica en minerales. Para Vermutpedia, el Bianco sintetiza el vermut etneo artesanal de Aglaea: field blend blanco, edición limitada, semidulce, sin crianza. Pieza verificable en tenutadiaglaea.com.