Tenuta di Aglaea Vermouth Bianco

Name: Tenuta di Aglaea Vermouth Bianco
Brand: Tenuta di Aglaea

Tenuta di Aglaea

Etna , Italia

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Impressione generale

Vermutpedia sta rivalutando il catalogo italiano; il Punteggio Vermutpedia di questa scheda resta in sospeso fino al completamento del nuovo giro di degustazione. Tenuta di Aglaea Vermouth Bianco è un vermut artigianale di Castiglione di Sicilia (Etna). Secondo tenutadiaglaea.com, si elabora con 100% vino bianco da field blend —Carricante, Catarratto, Inzolia, Grecanico, Minella— da vigneti tra 750 e 1.050 m su suoli vulcanici. Edizione limitata: circa 400 bottiglie da 0,75 l. 17% vol., 125 g/L di zucchero. Erbe e spezie biologiche con Artemisia absinthium come ingrediente principale. Fratello del Rosso (base Nerello Mascalese).

Naso e bocca

Dopo fermentazione alcolica e malolattica in acciaio, si aggiunge alcol di vino fino al 16% vol., zucchero di canna biologico (50% scuro, 50% bianco) e infusione specifica Bianco —acqua, alcol al 50% vol. ed erbe biologiche, circa quindici giorni di preparazione—. Profilo paglierino, vulcanico ed erbaceo secondo la scheda; dolcezza moderata (~125 g/L) con amaro di assenzio e finale minerale. Viticoltura in alberello e spalliera, esposizione nord-nordest, densità 6.000–8.000 ceppi/ha.

Come servirlo

Tenuta di Aglaea raccomanda consumo freddo, da solo o in spritz etneo con vino spumante locale. Anche in coctelería con gin secco che rispetti il carattere vulcanico del field blend. Servire in coppa piccola o bicchiere largo con ghiaccio moderato; il freddo esalta mineralità ed erbe senza appesantire il dolce. Aperitivo di montagna siciliana o digestivo leggero grazie all'assenzio. Edizione limitata: meglio gustarlo in contesto contemplativo.

Contesto di produzione

Tenuta di Aglaea S.A. (Loc. Passo Cannone, Castiglione di Sicilia, CT) imbottigliò nel giugno 2021. Bianco: 100% vino bianco, infusione botanica biologica, 17% vol., 125 g/L zucchero, ~400 bottiglie. Gamma con Rosso (Nerello Mascalese). Terroir: cenere vulcanica porosa con tracce di sabbia, ricca in minerali. Per Vermutpedia, il Bianco sintetizza il vermut etneo artigianale di Aglaea: field blend bianco, edizione limitata, semidolce, senza crianza. Pezzo verificabile su tenutadiaglaea.com.