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Tenuta di Aglaea Vermouth Bianco

Tenuta di Aglaea

Etna , Italia

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Impression générale

Vermutpedia réévalue le catalogue italien ; la note Vermutpedia de cette fiche reste en attente jusqu'à la prochaine ronde de dégustation. Tenuta di Aglaea Vermouth Bianco est un vermut artisanal de Castiglione di Sicilia (Etna). Selon tenutadiaglaea.com, il s'élaboré avec 100 % vin blanc de field blend — Carricante, Catarratto, Inzolia, Grecanico, Minella — de vignobles entre 750 et 1 050 m sur sols volcaniques. Édition limitée : environ 400 bouteilles de 0,75 l. 17 % vol., 125 g/L de sucre. Herbes et épices biologiques avec Artemisia absinthium comme ingrédient principal. Frère du Rosso (base Nerello Mascalese).

Nez et bouche

Après fermentation alcoolique et malolactique en acier, on ajoute alcool de vin jusqu'à 16 % vol., sucre de canne biologique (50 % brun, 50 % blanc) et infusion spécifique Bianco — eau, alcool à 50 % vol. et herbes biologiques, environ quinze jours de préparation. Profil paille, volcanique et herbal selon la fiche ; douceur modérée (~125 g/L) avec amertume d'absinthe et final minéral. Viticulture en alberello et espalier, exposition nord-nord-est, densité 6 000–8 000 ceps/ha.

Comment le servir

Tenuta di Aglaea recommande consommation froide, seule ou en spritz etneo avec vin espumoso local. Aussi en coctelerie avec gin sec qui respecte le caractère volcanique du field blend. Servir en petite coupe ou verre large avec glace modérée ; le froid renforce minéralité et herbes sans alourdir la douceur. Apéritif de montagne sicilienne ou digestif léger grâce à l'absinthe.

Contexte de production

Tenuta di Aglaea S.A. (Loc. Passo Cannone, Castiglione di Sicilia, CT) a embouteillé en juin 2021. Bianco : 100 % vin blanc, infusion botanique biologique, 17 % vol., 125 g/L sucre, ~400 bouteilles. Gamme avec Rosso (Nerello Mascalese). Terroir : cendre volcanique poreuse avec traces de sable, riche en minéraux.

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