Vermut Todo el Rato

Impresión general

Vermut Todo el Rato es el vermut rojo de Bodegas Javier San Pedro Ortega (Laguardia, Rioja Alavesa): quinta generación de viticultores y proyecto propio desde 2013, con bodega en las faldas de la Sierra de Cantabria. Forma parte de la línea Anahí —dedicada a la madre del elaborador— y se elabora sobre la base del vino semidulce Anahí, un coupage de Tempranillo Blanco, Malvasía y Sauvignon Blanc. Maceración artesanal controlada de hierbas y especias; la casa y los canales alineados citan ajenjo, ajedrea, genciana, manzanilla, tomillo, ruibarbo, clavo, corteza de naranja, romero y lavanda, macerados con alcohol de melazas para fijar el aroma. Única referencia vermut de la bodega (junto a una ginebra en su catálogo de destilados). 15% vol., 75 cl; la etiqueta lo presenta como Rojo Clásico con el lema «Piensa menos. Siente más.»

Nariz y boca

Pendiente de evaluar.

Cómo tomarlo

Frío, solo o con hielo, en la hora del vermut; encaja con aceitunas, encurtidos, anchoas, conservas, quesos curados y embutidos. Temperatura de aperitivo habitual alrededor de 6–10 °C. También como base aromática en cócteles clásicos (Americano, Negroni, Spritz).

Contexto de elaboración

Elaborado en Laguardia (Álava) por Bodegas Javier San Pedro Ortega a partir del vino semidulce Anahí (Tempranillo Blanco, Malvasía, Sauvignon Blanc) y maceración botánica artesanal. 15% vol., formato 75 cl; contiene sulfitos. Sin crianza en barrica declarada (reposo en botella según ficha de tienda). Única referencia de la gama vermut de la casa.