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Vermutpedia

Rojo

Laguardia

Rouge · Artisanal · Demi-doux

Vermut Todo el Rato

Bodegas Javier San Pedro Ortega

Laguardia , España

Sans note

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Impression générale

Vermut Todo el Rato est le vermouth rouge de Bodegas Javier San Pedro Ortega (Laguardia, Rioja Alavesa) : cinquième génération de vignerons et projet propre depuis 2013, bodega au pied de la Sierra de Cantabria. Il appartient à la ligne Anahí — dédiée à la mère de l'élaborateur — et part de la base du vin semidoux Anahí, un assemblage de Tempranillo Blanco, Malvasía et Sauvignon Blanc. Macération artisanale contrôlée d'herbes et d'épices ; la maison et les canaux alignés citent absinthe, sariette, gentiane, camomille, thym, rhubarbe, clou de girofle, écorce d'orange, romarin et lavande, macérés avec de l'alcool de mélasse pour fixer l'arôme. Seule référence vermouth de la bodega (à côté d'un gin dans leur catalogue de spiritueux). 15 % vol., 75 cl ; l'étiquette le présente comme Rojo Clásico avec la devise « Pense moins. Ressens plus. »

Nez et bouche

En attente d'évaluation.

Comment le servir

Froid, seul ou sur glace, à l'heure du vermouth ; s'accorde avec olives, pickles, anchois, conserves, fromages affinés et charcuterie. Température d'apéritif habituelle autour de 6–10 °C. Aussi comme base aromatique dans les cocktails classiques (Americano, Negroni, Spritz).

Contexte de production

Élaboré à Laguardia (Álava) par Bodegas Javier San Pedro Ortega à partir du vin semidoux Anahí (Tempranillo Blanco, Malvasía, Sauvignon Blanc) et d'une macération botanique artisanale. 15 % vol., format 75 cl ; contient des sulfites. Pas d'élevage en barrique déclaré (repos en bouteille selon la fiche boutique). Seule référence de la gamme vermouth de la maison.

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