Velay Histórico

Impresión general

Velay Histórico es el vermut de añada de Bodegas Muelas (Tordesillas, Valladolid): una botella irrepetible elaborada con Tempranillo 100% de la vendimia 2008 del viñedo La Almendrera, cinco años en barricas de roble americano y francés antes de la maceración con la fórmula propia de 25 botánicos. La bodega lo presenta como «un vermut como nunca lo has probado», pensado tanto para aperitivo serio como para maridaje gastronómico.

Nariz y boca

La longeva crianza en madera aporta complejidad evolucionada: notas especiadas, botánicos integrados y mayor cuerpo que el Velay estándar. En boca el Tempranillo de añada caliente (2008) deja huella en textura y profundidad; el equilibrio dulzor-amargor está orientado a mesa más que a grifo rápido.

Cómo tomarlo

A unos 10 °C, según recomienda la bodega. Marida con ibéricos, salazones, cordero a la brasa, guisos de caza o platos especiados; también con cocina agridulce o asiática donde el vermut aporte especias y dulzor controlado.

Contexto de elaboración

Vendimia manual; Tempranillo de La Almendrera (2008); crianza de cinco años en roble americano y francés; maceración con 25 botánicos de la casa. 16% vol., 75 cl. Segunda referencia vermut de Muelas junto al Velay clásico. Conservar en posición horizontal, fresco y oscuro.