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Vermutpedia

Rojo

Tordesillas

Rouge · Réserve · Artisanal · Demi-doux

Velay Histórico

Bodegas Muelas

Tordesillas , España

9.1 /10

Note Vermutpedia: 9.1/10

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Impression générale

Velay Histórico est le vermouth de millésime de Bodegas Muelas (Tordesillas, Valladolid) : une bouteille irremplaçable élaborée avec du Tempranillo 100 % de la vendange 2008 du vignoble La Almendrera, cinq ans en barriques de chêne américain et français avant la macération avec la formule maison de 25 botaniques. La bodega le présente comme « un vermouth comme vous ne l'avez jamais goûté », pensé autant pour l'apéritif sérieux que pour l'accord gastronomique.

Nez et bouche

La longue crianza en bois apporte une complexité évoluée : notes épicées, botaniques intégrés et plus de corps que le Velay standard. En bouche, le Tempranillo du millésime chaud (2008) laisse son empreinte en texture et profondeur ; l'équilibre douceur-amertume est orienté table plutôt que comptoir rapide.

Comment le servir

À environ 10 °C, selon la recommandation de la bodega. S'accorde avec ibériques, salaisons, agneau grillé, ragoûts de gibier ou plats épicés ; aussi avec cuisine aigre-douce ou asiatique où le vermouth apporte épices et douceur maîtrisée.

Contexte de production

Vendange manuelle ; Tempranillo de La Almendrera (2008) ; crianza de cinq ans en chêne américain et français ; macération avec 25 botaniques de la maison. 16% vol., 75 cl. Deuxième référence vermouth de Muelas aux côtés du Velay classique. Conserver horizontalement, au frais et à l'abri de la lumière.

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