Ventura 27

Impresión general

Ventura 27 es el vermut artesano de guarda de Bodegas Dimobe (Moclinejo, Málaga), elaborado con Moscatel de Alejandría de la Axarquía y Pedro Ximénez de los Montes de Málaga sobre pizarra en descomposición. Según la ficha técnica y la bodega, los vinos base han envejecido entre tres y cinco años antes del ensamblaje; tras la maceración lenta con hierbas botánicas y especias según la fórmula original, reposa un año más en un fudre de 3.000 litros de roble americano centenario donde durante más de ochenta años envejecieron brandis de holandas. Tonos yodados con bordes ambarinos; canela y cáscara de naranja; en boca dulce-amargo, fresco y amable. Oro Premios Mezquita 2024, 2022 y 2020; plata 2018. 15% vol., 75 cl.

Nariz y boca

Tono topacio intenso, luminoso, con ribete ambarino y evolución oxidativa más marcada que en el Dimobe de entrada. Nariz amplia y especiada: canela, naranja confitada, clavo, regaliz y sutiles notas de frutos secos integradas con el coupage Moscatel-PX; el año en fudre centenario añade vainilla tenue y un fondo balsámico discreto. Boca estructurada y redonda, dulzor contenido y amargor vegetal bien dosificado; la frescura corta la densidad del vino base envejecido y deja un final largo, cálido y ligeramente ahumado por la madera histórica.

Cómo tomarlo

Servir entre 6 y 8 °C, muy frío con hielo y rodaja de naranja para subrayar la cáscara cítrica del perfil especiado. Formato de terraza axárquica y aperitivo pausado; también en cócteles cuando se busque vermut con cuerpo de crianza larga. Marida con aceitunas, conservas, quesos curados y tapas malagueñas. Copa balón o vaso ancho; la madera centenaria aporta redondez que conviene no diluir en exceso.

Contexto de elaboración

Bodegas Dimobe elabora Ventura 27 en Moclinejo (Axarquía): uvas seleccionadas, maceración lenta en bodega y ensamblaje según receta original. Proceso según la bodega: vinos Moscatel y Pedro Ximénez envejecidos entre tres y cinco años → ensamblaje y maceración botánica → doce meses en fudre de roble americano centenario de 3.000 litros, antes usado para holandas de brandy. 15% vol., 75 cl. Para Vermutpedia, Ventura 27 es la expresión premium del vermut malagueño Dimobe: coupage axárquico, madera histórica y premios Mezquita reiterados.