Vermut Dimobe

Impresión general

Vermut Dimobe es el vermut de referencia de Bodegas Dimobe (Antonio Muñoz Cabrera, Moclinejo, Málaga), elaborado con Moscatel de Alejandría de la Axarquía y Pedro Ximénez de los Montes de Málaga sobre suelos de pizarra en descomposición. Según la ficha técnica y la bodega, parte de una selección de los mejores vinos de ambas variedades —previamente envejecidos entre dos y tres años—, ensamblados y macerados con un repertorio de hierbas aromáticas escogidas. Tonos yodados con bordes ambarinos, vivos y brillantes; notas especiadas; en boca amable y fresco. Oro Premios Mezquita 2021, bronce 2019. 15% vol., 75 cl.

Nariz y boca

Ámbar vivo con reflejos cobrizos y matiz yodado característico de los vinos malagueños maduros. La nariz combina flor de moscatel, pasas confitadas y hierbas secas con un trasfondo mineral de pizarra axárquica; predominan clavo y piel de cítrico sobre fondo de uva pasificada. En boca entra amable y semidulce, con buen volumen; el Moscatel aporta melocotón y miel fina mientras el PX redondea y prolonga un final herbáceo-amargo limpio, sin pesadez de madera.

Cómo tomarlo

Servir entre 6 y 8 °C, muy frío con hielo y rodaja de naranja —recomendación oficial—. Ideal como aperitivo y en cócteles al gusto; el coupage Moscatel-PX tolera spritz con soda o tónica en verano axárquico. Marida con aceitunas, conservas y tapas malagueñas. En copa balón o vaso bajo; temperatura baja contiene el dulzor y realza especias y notas yodadas.

Contexto de elaboración

Bodegas Dimobe (San Bartolomé, 5, Moclinejo, Málaga) elabora el vermut a partir de vinos Moscatel de Alejandría y Pedro Ximénez de viñedos propios en Axarquía y Montes de Málaga. Los vinos reposan entre dos y tres años antes del ensamblaje y la maceración botánica; la ficha técnica describe una leve crianza previa al ensamblaje, sin envejecimiento posterior en madera del vermut terminado. 15% vol., 75 cl. Para Vermutpedia, Dimobe documenta el vermut malagueño de coupage Moscatel-PX con maduración previa del vino base: maceración herbal, 15% vol. y ficha en dimobe.es.