Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Botella de Vermut Dimobe, etiqueta vintage crema con ilustración de mujer y leyenda VERMUT DIMOBE
Rojo

Moclinejo

Bodegas Dimobe

Rosso · Amabile

Vermut Dimobe

Bodegas Dimobe

Moclinejo , España

8.1 /10

Nota Vermutpedia: 8.1/10

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Impressione generale

Vermut Dimobe è il vermouth di riferimento di Bodegas Dimobe (Antonio Muñoz Cabrera, Moclinejo, Málaga), elaborato con Moscatel di Alessandria dall'Axarquía e Pedro Ximénez dai Montes de Málaga su suoli di ardesia in decomposizione. Secondo la scheda tecnica e la cantina, parte da una selezione dei migliori vini di entrambe le varietà —precedentemente invecchiati tra due e tre anni—, assemblati e macerati con un repertorio di erbe aromatiche scelte. Toni iodati con bordi ambrati, vivi e brillanti; note speziate; in bocca amabile e fresco. Oro Premios Mezquita 2021, bronzo 2019. 15% vol., 75 cl.

Naso e bocca

Ambra vivo con riflessi ramati e sfumatura iodata tipica dei vini malagueños maturi. Il naso unisce fiore di moscatel, uvetta candita ed erbe secche su fondo minerale di ardesia axárquica; predomina chiodo di garofano e scorza agrumata su base di uva passita. In bocca entra amabile e semidolce, con buon volume; il Moscatel porta pesca e miele fine mentre il PX arrotonda e prolunga un finale erbaceo-amaro pulito, senza pesantezza di legno.

Come servirlo

Servire tra 6 e 8 °C, molto freddo con ghiaccio e fetta d'arancia — raccomandazione ufficiale. Ideale come aperitivo e in cocktail a piacere; il coupage Moscatel-PX tollera spritz con soda o tonic in estate axárquica. Si abbina a olive, conserve e tapas malagueñas. In calice ballon o bicchiere basso; bassa temperatura contiene la dolcezza e valorizza spezie e note iodate.

Contesto di produzione

Bodegas Dimobe (San Bartolomé 5, Moclinejo, Málaga) elabora il vermouth a partire da vini Moscatel di Alessandria e Pedro Ximénez di vigneti propri in Axarquía e Montes de Málaga. I vini riposano tra due e tre anni prima dell'assemblaggio e della macerazione botanica; la scheda tecnica descrive una leggera crianza precedente all'assemblaggio, senza ulteriore invecchiamento in legno del vermouth finito. 15% vol., 75 cl. Per Vermutpedia, Dimobe documenta il vermouth malagueño di coupage Moscatel-PX con vini base pre-invecchiati: macerazione botanica, 15% vol. e scheda su dimobe.es.

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