Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Botella de Ventura 27 Vermut de Bodegas Dimobe, etiqueta art nouveau con mujer, uvas y leyenda Ventura 27 Vermut
Rojo

Moclinejo

Bodegas Dimobe

Rosso · Riserva · Artigianale · Amabile

Ventura 27

Bodegas Dimobe

Moclinejo , España

9.2 /10

Nota Vermutpedia: 9.2/10

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Impressione generale

Ventura 27 è il vermouth artigianale di guardia di Bodegas Dimobe (Moclinejo, Málaga), elaborato con Moscatel di Alessandria dall'Axarquía e Pedro Ximénez dai Montes de Málaga su ardesia in decomposizione. Secondo la scheda tecnica e la cantina, i vini base hanno invecchiato tra tre e cinque anni prima dell'assemblaggio; dopo la macerazione lenta con erbe botaniche e spezie secondo la formula originale, riposa un anno in più in un foudre da 3.000 litri di rovere americano centenario dove per oltre ottant'anni invecchiarono oladas di brandy. Toni iodati con bordi ambrati; cannella e scorza d'arancia; in bocca dolce-amaro, fresco e amabile. Oro Premios Mezquita 2024, 2022 e 2020; argento 2018. 15% vol., 75 cl.

Naso e bocca

Topazio intenso e luminoso, con bordo ambrato ed evoluzione ossidativa più marcata del Dimobe di ingresso. Naso ampio e speziato: cannella, arancia candita, chiodo di garofano, liquirizia e sottili note di frutta secca integrate nel coupage Moscatel-PX; l'anno in foudre centenario aggiunge vaniglia tenue e un fondo balsamico discreto. Bocca strutturata e rotonda, dolcezza contenuta e amaro vegetale ben dosato; la freschezza taglia la densità del vino base invecchiato e lascia un finale lungo, caldo e leggermente affumicato dal legno storico.

Come servirlo

Servire tra 6 e 8 °C, molto freddo con ghiaccio e fetta d'arancia per sottolineare la scorza agrumata del profilo speziato. Formato terrazza axárquica e aperitivo lento; anche in cocktail quando si cerca un vermouth con lunga crianza. Si abbina a olive, conserve, formaggi stagionati e tapas malagueñas. Calice a ballon o bicchiere largo; il legno centenario apporta rotondità da non diluire eccessivamente.

Contesto di produzione

Bodegas Dimobe elabora Ventura 27 a Moclinejo (Axarquía): uve selezionate, macerazione lenta in cantina e assemblaggio secondo ricetta originale. Processo della cantina: vini Moscatel e Pedro Ximénez invecchiati tra tre e cinque anni → assemblaggio e macerazione botanica → dodici mesi in foudre di rovere americano centenario da 3.000 litri, precedentemente usato per oladas di brandy. 15% vol., 75 cl. Per Vermutpedia, Ventura 27 è l'espressione premium del vermouth malagueño Dimobe: coupage axárquico, legno storico e premi Mezquita ripetuti.

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