L'encyclopédie du vermouth

Vermutpedia

Botella de Vermut Dimobe, etiqueta vintage crema con ilustración de mujer y leyenda VERMUT DIMOBE
Rojo

Moclinejo

Bodegas Dimobe

Rouge · Demi-doux

Vermut Dimobe

Bodegas Dimobe

Moclinejo , España

8.1 /10

Note Vermutpedia: 8.1/10

Comment nous calculons la Note Vermutpedia →

Impression générale

Vermut Dimobe est le vermouth de référence de Bodegas Dimobe (Antonio Muñoz Cabrera, Moclinejo, Málaga), élaboré avec Muscat d'Alexandrie de l'Axarquía et Pedro Ximénez des Montes de Málaga sur sols d'ardoise en décomposition. Selon la fiche technique et la cave, il part d'une sélection des meilleurs vins des deux variétés —préalablement vieillis deux à trois ans—, assemblés et macérés avec un répertoire d'herbes aromatiques choisies. Tons iodés aux bords ambrés, vifs et brillants ; notes épicées ; en bouche aimable et frais. Or Premios Mezquita 2021, bronze 2019. 15 % vol., 75 cl.

Nez et bouche

Ambre vif aux reflets cuivrés et nuance iodée typique des vins malagueños mûrs. Le nez associe fleur de muscat, raisins confits et herbes sèches sur fond minéral d'ardoise axárquique ; clou de girofle et écorce d'agrumes dominent sur une base de raisin passifié. En bouche, entrée aimable et semidouce, bon volume ; le muscat apporte pêche et miel fin tandis que le PX arrondit et prolonge une finale herbacée-amère nette, sans lourdeur de bois.

Comment le servir

Servir entre 6 et 8 °C, très froid avec glace et tranche d'orange — recommandation officielle. Idéal en apéritif et en cocktails au gré ; l'assemblage Muscat-PX tolère le spritz au soda ou tonic en été axárquico. S'accorde avec olives, conserves et tapas malagueñas. En verre ballon ou verre bas ; basse température contient la douceur et renforce épices et notes iodées.

Contexte de production

Bodegas Dimobe (San Bartolomé 5, Moclinejo, Málaga) élaboré le vermouth à partir de vins Muscat d'Alexandrie et Pedro Ximénez de vignobles propres en Axarquía et Montes de Málaga. Les vins reposent deux à trois ans avant assemblage et macération botanique ; la fiche technique décrit une légère élevage préalable à l'assemblage, sans vieillissement ultérieur en bois du vermouth fini. 15 % vol., 75 cl. Pour Vermutpedia, Dimobe documente le vermouth malagueño d'assemblage Muscat-PX avec vins de base pré-élevés : macération botanique, 15 % vol. et fiche sur dimobe.es.

Découvrir plus

Plus de Bodegas Dimobe

Voir tout (2) →

Plus de Moclinejo

Même type et style — Rouge · Demi-doux

Guide pays

Les meilleurs vermouths espagnols

Plus de quatre cents références espagnoles dégustées : le classement ordonne par Note Vermutpedia les meilleures bouteilles de chaque région, de Reus au Pays basque.

Voir le classement España →