Vermouth Casalobos

Impresión general

Vermouth Casalobos es un vermut de montaña premium de la finca Casalobos en los Montes de Toledo: coupage de vinos blancos propios macerado varios meses en barricas de roble con hierbas aromáticas recolectadas en altura —romero, lavanda y cítricos secos— más cáscaras de naranja. Inspirado en antiguas recetas de sierra, con carácter floral, entrada balsámica y final largo y afrutado. Fortificado con alcohol etílico y equilibrado con azúcar de caña y caramelo.

Nariz y boca

Pendiente de evaluar.

Cómo tomarlo

Con quesos curados y de cabra, anchoas, embutidos ibéricos, aceitunas aliñadas y frutos secos; también con setas salteadas y platos con hierbas aromáticas de monte.

Contexto de elaboración

Bodega Casalobos (Montes de Toledo); maceración en frío con botánicos silvestres del entorno natural de la finca. Interpretación contemporánea de la tradición vermutera de sierra castellana.