Vermut Artesano 11mil 130

Impresión general

Vermut Artesano 11mil 130 es el vermut de Bodega Primitivo Collantes (Chiclana de la Frontera, Cádiz), bodega con orígenes en el siglo XIX y sede en la histórica «Bodega El Gallo». Elaboración artesanal a partir de vinos neutros secos y dulces infusionados con plantas herbáceas, especias, hierbas aromáticas y naranja. Color caoba oscuro con matices cobrizos; aromático, con recuerdos a infusionados herbáceos, vainilla y caramelo según distribución; paladar ligeramente dulce con amargor equilibrado y final salino marinero que delata origen gaditano. 15% vol., 75 cl. Para Vermutpedia, 11mil 130 encarna el vermut chiclanero de tradición: vinos de la tierra del Jerez, botánicos y brisa atlántica.

Nariz y boca

Pendientes de evaluar.

Cómo tomarlo

La bodega recomienda vaso ancho o grande con hielo y rodaja de limón o naranja. Aperitivo con aceitunas, mejillones, ahumados, gildas y conservas —formato clásico de la bahía de Cádiz. Servir entre 8 y 10 °C; el final salino invita a maridaje con berberechos y pescado en escabeche. También en spritz sencillo con soda en terraza gaditana.

Contexto de elaboración

Bodega Primitivo Collantes S.A. (Chiclana) elabora el 11mil 130 con selección de vinos neutros secos y dulces, infusión de hierbas, especias y fruta —naranja— sin crianza en madera declarada. 15% vol., 75 cl. La bodega produce además finos de solera como Arroyuelo Collantes. Para Vermutpedia, 11mil 130 documenta vermut artesanal de Chiclana: infusión botánica, 15% vol. y ficha en bodegaprimitivocollantes.es.