Vermut Andresito

Impresión general

Vermut Andresito es el vermut de Bodega Niño de la Salina (Almargen, Málaga), en la Sierra de las Nieves, lanzado desde 2018 como extensión natural de la tradición familiar «Andresito, el Niño de la Salina». Elaborado con Pedro Ximénez de viñedos propios y una veintena de botánicos naturales —ajenjo, genciana, algarroba, regaliz, canela, clavo, cardamomo y otros— macerados durante dos meses. Color ambarino de capa media, limpio y brillante; aromas a hierbas, cáscara de naranja, eucalipto, mentol, canela, clavo, regaliz y algarrobas según fichas de distribución alineadas con la bodega. 15% vol., 75 cl. Para Vermutpedia, Andresito encarna el vermut de interior malagueño: PX de autor, botánicos declarados y control vitícola manual en viñedos familiares.

Nariz y boca

Pendientes de evaluar.

Cómo tomarlo

El bodeguero recomienda consumirlo a 10 °C o con hielo. Marida con quesos, frutos secos, berberechos y mejillones en lata —aperitivo de conservas y salazones típico del sur. También en copa sola muy fría para apreciar el equilibrio entre dulzor, acidez y amargor que describen las notas de cata. Rodaja de naranja potencia los cítricos de la maceración. No es vermut de barrica jerezana: perfil más directo y afrutado-balsámico sobre PX joven macerado.

Contexto de elaboración

Parte de vino base 100% Pedro Ximénez de producción propia en Almargen; incorporación de veinte sustancias vegetales y maceración de dos meses hasta obtener el vermut. Bodega inscrita en Sierras de Málaga y Málaga; vendimia manual y control de maduración en viñedo propio. 15% vol., 75 cl. Proyecto familiar con lema «espíritu joven, ideales antiguos». Para Vermutpedia, Andresito documenta vermut malagueño de PX sin solera larga: maceración botánica de dos meses y uva de finca en Sierra de las Nieves.