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Vermutpedia

Rojo

Almargen

Rouge · Artisanal · Demi-doux

Vermut Andresito

Bodega Niño de la Salina

Almargen , España

Sans note

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Impression générale

Vermut Andresito est le vermouth de Bodega Niño de la Salina (Almargen, Málaga), dans la Sierra de las Nieves, lancé depuis 2018 comme extension naturelle de la tradition familiale « Andresito, el Niño de la Salina ». Élaboré avec Pedro Ximénez de vignobles propres et une vingtaine de botaniques naturels — absinthe, gentiane, caroube, réglisse, cannelle, clou de girofle, cardamome et autres — macérés pendant deux mois. Couleur ambrée de robe moyenne, limpide et brillante ; arômes d'herbes, écorce d'orange, eucalyptus, menthol, cannelle, clou de girofle, réglisse et caroube selon fiches de distribution alignées sur la bodega. 15 % vol., 75 cl. Pour Vermutpedia, Andresito incarne le vermouth de l'intérieur malagueño : PX d'auteur, botaniques déclarés et contrôle viticole manuel sur parcelles familiales.

Nez et bouche

En attente d'évaluation.

Comment le servir

Le vigneron recommande de le consommer à 10 °C ou avec glace. S'accorde avec fromages, fruits secs, berbigoins et moules en conserve — apéritif de conserves et salaisons typique du sud. Aussi en verre servi très froid pour apprécier l'équilibre douceur, acidité et amertume décrit dans les notes de dégustation. Tranche d'orange renforce les agrumes de la macération. Ce n'est pas un vermouth de botas jerezanas : profil plus direct et fruité-balsamique sur PX jeune macéré.

Contexte de production

Part d'un vin de base 100 % Pedro Ximénez de production propre à Almargen ; incorporation de vingt substances végétales et macération de deux mois jusqu'à obtention du vermouth. Bodega inscrite aux Sierras de Málaga et Málaga ; vendange manuelle et contrôle de maturité en vignoble propre. 15 % vol., 75 cl. Projet familial au motto « esprit jeune, idéaux anciens ». Pour Vermutpedia, Andresito documente le vermouth malagueño de PX sans longue solera : macération botanique de deux mois et raisin de domaine en Sierra de las Nieves.

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