Vermut del Paraíso

Impresión general

Vermut del Paraíso es el vermut estrella de Bodega Paraísos Perdidos, proyecto enológico en Mula (Murcia) con viñedos ecológicos en la DO Bullas y elaboración en nave propia. Según el catálogo oficial de la bodega, la base parte de Macabeo de Bullas que reposa cuatro meses en barricas nuevas de roble francés, ensamblado con una selección de moscatelles viejísimas de la Marina Alta. El conjunto se somete a una infusión artesanal, paciente y minuciosa, con 33 botánicos —la mayoría aportados por Carmencita—: pieles de cítricos, flores, hierbas aromáticas, raíces y especias. La parte cítrica procede de la maceración de limón Verna, naranja sanguina, mano de Buda y kumquat de Belsan (Murcia). Color caoba con destellos ambarinos, limpio y brillante. Etiqueta con el lema «Artesanal, mediterráneo y con alma». 15% vol., 75 cl. Apuesta aperitiva de una bodega que también elabora vinos como Vid(a) Salvaje.

Nariz y boca

Caoba ambarino, limpio y brillante. El ensamblaje de Macabeo criado en roble y moscatel viejo de Marina Alta se percibe como confitura de naranja y membrillo bañada por limón Verna y kumquat murciano; no es un vermut cítrico superficial, sino un mediterráneo con capas: tomillo y hinojo de monte, jazmín tenue, canela y nuez moscada que redondean sin tapar. La barrica nueva de roble francés aporta vainilla fina y un punto tostado que evoca el bosque de Bullas. En boca es sedoso y amplio —el semidulce dialoga con acidez cítrica viva—, con amargor herbáceo contenido y chispa de jengibre y pimienta de Jamaica al cierre. Textura untuosa, persistencia larga, final soleado que invita a segunda copa en terraza. Más complejo y frutal que vermuts murcianos de una sola uva; la trama de treinta y tres botánicos se integra sin artificio industrial.

Cómo tomarlo

Muy frío en aperitivo mediterráneo: la casa lo concibe para la hora del vermut con amigos, en terraza o en la nave de Mula. Vaso ancho con hielo y una rodaja de naranja sanguina o limón Verna para subrayar el vínculo cítrico murciano. El catálogo recomienda maridarlo con gildas, quesos, embutidos ibéricos, salazones, coca amb tonyina, conservas y mariscos. También funciona con soda para un perfil más ligero sin perder el jengibre final. A 6-8 °C conserva la sedosidad y el frescor. Disponible en la tienda online; oferta automática al comprar tres o más unidades. Formato 75 cl.

Contexto de elaboración

Elaboración en nave de Mula; viñedos ecológicos en Bullas. Proceso según catálogo: Macabeo de Bullas (4 meses en barricas nuevas de roble francés) + moscatelles viejos de Marina Alta → infusión artesanal con 33 botánicos Carmencita + cítricos de Belsan (Verna, sanguina, mano de Buda, kumquat) → equilibrio dulzor-amargor → embotellado 15% vol., 75 cl. Bodega Paraísos Perdidos forma parte del ecosistema enológico murciano con apuesta por lo ecológico y lo artesanal. Referencia imprescindible para mapear el vermut de Murcia.