Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Botella de Vermut del Paraíso, etiqueta rosa con leyenda Artesanal, mediterráneo y con alma
Rojo

Mula

Bodega Paraísos Perdidos

Rosso · Artigianale · Amabile

Vermut del Paraíso

Bodega Paraísos Perdidos

Mula , España

8.9 /10

Nota Vermutpedia: 8.9/10

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Impressione generale

Vermut del Paraíso è il vermut stella di Bodega Paraísos Perdidos, progetto enologico a Mula (Murcia) con vigneti ecológici nella DO Bullas e elaborazione in nave propria. Secondo il catalogo ufficiale della cantina, la base parte da Macabeo di Bullas che riposa quattro mesi in barrique nuove di rovere francese, assemblato con una selezione di moscatel vecchissimi della Marina Alta. Il tutto subisce un'infusione artigianale, paziente e minuziosa, con 33 botanici —la maggior parte forniti da Carmencita—: scorze di agrumi, fiori, erbe aromatiche, radici e spezie. La parte agrumata proviene dalla macerazione di limone Verna, arancia sanguigna, mano di Buddha e kumquat di Belsan (Murcia). Colore mogano con riflessi ambrati, limpido e brillante. Etichetta con il motto «Artesanal, mediterráneo y con alma». 15% vol., 75 cl.

Naso e bocca

Mogano ambrato, limpido e brillante. L'assemblaggio di Macabeo in barrique e moscatel vecchio della Marina Alta si percepisce come confettura di arancia e cotogna bagnata da limone Verna e kumquat murciano; non un vermut agrumato superficiale ma un mediterraneo a strati: timo e finocchio di macchia, gelsomino tenue, cannella e noce moscata che arrotondano senza coprire. La barrique nuova di rovere francese porta vaniglia fine e un punto tostato che evoca il bosco di Bullas. In bocca setoso e ampio —il semidolce dialoga con acidità agrumata viva—, con amaro erbaceo contenuto e scintilla di zenzero e pimento della Giamaica alla chiusura. Texture untuosa, persistenza lunga, finale soleggiato che invita a un secondo bicchiere in terrazza. Più complesso e fruttato dei vermut murciani monovitigno; la trama di trentatré botanici si integra senza artificio industriale.

Come servirlo

Molto freddo in aperitivo mediterraneo: la casa lo concepisce per l'ora del vermut con amici, in terrazza o nella nave di Mula. Bicchiere largo con ghiaccio e fetta di arancia sanguigna o limone Verna. Il catalogo raccomanda abbinamenti con gildas, formaggi, salumi iberici, salazones, coca amb tonyina, conserve e frutti di mare. Funziona anche con soda per un profilo più leggero senza perdere lo zenzero finale. A 6-8 °C conserva setosità e freschezza. Formato 75 cl.

Contesto di produzione

Elaborazione nella nave di Mula; vigneti ecológici a Bullas. Processo secondo catalogo: Macabeo di Bullas (4 mesi in barrique nuove di rovere francese) + moscatel vecchi della Marina Alta → infusione artigianale con 33 botanici Carmencita + agrumi di Belsan (Verna, sanguigna, mano di Buddha, kumquat) → equilibrio dolcezza-amarezza → imbottigliamento 15% vol., 75 cl. Bodega Paraísos Perdidos fa parte dell'ecosistema enologico murciano. Referenza imprescindibile per mappare il vermut di Murcia.

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