Vermut Garate

Impresión general

Vermut Garate es la referencia vermutera oficial de Txakoli Garate, bodega familiar de Laudio (Araba, DO Arabako Txakolina) que Josu Egoitz Zubiaur —cuarta generación, formado como chef— profesionalizó en 2006. Comercializado como «Vermut de Txakoli con Hierbas Autóctonas Premium» en etiqueta negra con ilustraciones botánicas; no debe confundirse con el Vermut Txantxangorri de Pista Corta Bodegas (etiqueta blanca con petirrojo), producto distinto documentado por separado en Vermutpedia. Elaborado con txakoli de la parcela Sugesu (Hondarrabi Zuri), vendimiado a mano y aromatizado con hierbas autóctonas según txakoligarate.com. Color ámbar oscuro; 18 € PVP en tienda oficial. Nota Vermutpedia: sin evaluar.

Nariz y boca

La bodega describe nariz intensa y amplia con hierbas aromáticas, toques especiados y notas balsámicas. En boca, suave, con sabores frescos y aromáticos y un final dulce, amargo y equilibrado. Guía AkataVino (92 puntos, 2023) destaca intensidad, hierbas y sensación de fruta escarchada, posicionándolo entre vermuts imprescindibles del año. La base 100% txakoli Hondarrabi Zuri aporta tensión atlántica; sin cítricos ni naranja en la fórmula declarada.

Cómo tomarlo

Temperatura de servicio oficial: 8–10 °C. Muy frío en copa de aperitivo, con hielo o en combinados ligeros. Encaja con pintxos, conservas y cocina vasca. Botella de 75 cl en txakoligarate.com y distribuidores especializados.

Contexto de elaboración

Txakoli Garate cultiva unas 4 ha en el alto de Garate con Hondarrabi Zuri, Zerratia y Riesling, tratamientos mayoritariamente orgánicos. Elaboración: txakoli de Sugesu, vendimia manual en cajas de 10 kg, despalillado, macerado y prensado a baja presión, fermentación en acero inoxidable a temperatura controlada; aromatización con hierbas autóctonas y fermentación en depósitos sin barrica declarada. SKU TX-VERMU-GARATE. Única referencia vermut de la casa junto a txakolis joven e Irríbarra. Para Vermutpedia, Garate sintetiza el vermut-txakoli álaves verificable en txakoligarate.com.