Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Rojo

Laudio

Rosso · Artigianale · Amabile

Vermut Garate

Txakoli Garate

Laudio , España

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Impressione generale

Vermut Garate è la referenza vermutiera ufficiale di Txakoli Garate, cantina familiare di Laudio (Araba, DO Arabako Txakolina) che Josu Egoitz Zubiaur —quarta generazione, formato come chef— ha professionalizzato nel 2006. Commercializzato come «Vermut de Txakoli con Hierbas Autóctonas Premium» su etichetta nera con illustrazioni botaniche; non va confuso con il Vermut Txantxangorri di Pista Corta Bodegas (etichetta bianca con pettirosso), altro prodotto distinto documentato separatamente in Vermutpedia. Elaborato con txakoli della parcella Sugesu (Hondarrabi Zuri), vendemmiato a mano e aromatizzato con erbe autoctone secondo txakoligarate.com. Colore ambra scuro; 18 € PVP in cantina ufficiale.

Naso e bocca

La cantina descrive un naso intenso e ampio con erbe aromatiche, tocchi speziati e note balsamiche. In bocca, morbido, con sapori freschi e aromatici e un finale dolce, amaro ed equilibrato. Guía AkataVino (92 punti, 2023) ne evidenzia intensità, erbe e sensazione di frutta ghiacciata, posizionandolo tra i vermut imprescindibili dell'anno. La base 100% txakoli Hondarrabi Zuri apporta tensione atlantica; senza agrumi né arancia nella formula dichiarata.

Come servirlo

Temperatura di servizio ufficiale: 8–10 °C. Molto freddo in coppa da aperitivo, con ghiaccio o in combinati leggeri. Si abbina con pintxos, conserve e cucina basca. Bottiglia da 75 cl su txakoligarate.com e distributori specializzati.

Contesto di produzione

Txakoli Garate coltiva circa 4 ha sull'alto di Garate con Hondarrabi Zuri, Zerratia e Riesling, trattamenti prevalentemente biologici. Elaborazione: txakoli di Sugesu, vendemmia manuale in casse da 10 kg, diraspatura, macerazione e pressatura a bassa pressione, fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata; aromatizzazione con erbe autoctone e fermentazione in depositi senza barrique dichiarata. SKU TX-VERMU-GARATE. Unica referenza vermut della cantina accanto ai txakoli giovani e Irríbarra. Per Vermutpedia, Garate sintetizza il vermut-txakoli alavese verificabile su txakoligarate.com.

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