L'encyclopédie du vermouth

Vermutpedia

Rojo

Laudio

Rouge · Artisanal · Demi-doux

Vermut Garate

Txakoli Garate

Laudio , España

Sans note

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Impression générale

Vermut Garate est la référence vermutière officielle de Txakoli Garate, bodega familiale de Laudio (Araba, DO Arabako Txakolina) que Josu Egoitz Zubiaur — quatrième génération, formé comme chef — a professionnalisée en 2006. Commercialisé comme « Vermut de Txakoli con Hierbas Autóctonas Premium » sur étiquette noire avec illustrations botaniques ; il ne doit pas être confondu avec le Vermut Txantxangorri de Pista Corta Bodegas (étiquette blanche au rouge-gorge), autre produit distinct documenté séparément dans Vermutpedia. Élaboré avec txakoli de la parcelle Sugesu (Hondarrabi Zuri), vendangé à la main et aromatisé avec herbes autochtones selon txakoligarate.com. Couleur ambre foncé ; 18 € PVP en boutique officielle.

Nez et bouche

La bodega décrit un nez intense et ample avec herbes aromatiques, touches épicées et notes balsamiques. En bouche, doux, avec saveurs fraîches et aromatiques et une finale douce, amère et équilibrée. Guía AkataVino (92 points, 2023) souligne l'intensité, les herbes et la sensation de fruit givré, le positionnant parmi les vermuts incontournables de l'année. La base 100 % txakoli Hondarrabi Zuri apporte tension atlantique ; sans agrumes ni orange dans la formule déclarée.

Comment le servir

Température de service officielle : 8–10 °C. Très froid en coupe d'apéritif, avec glace ou en combinés légers. S'accorde avec pintxos, conserves et cuisine basque. Bouteille de 75 cl sur txakoligarate.com et chez les distributeurs spécialisés.

Contexte de production

Txakoli Garate cultive environ 4 ha sur le haut de Garate avec Hondarrabi Zuri, Zerratia et Riesling, traitements majoritairement biologiques. Élaboration : txakoli de Sugesu, vendange manuelle en caisses de 10 kg, égrappage, macération et pressurage à basse pression, fermentation en acier inoxydable à température contrôlée ; aromatisation avec herbes autochtones et fermentation en cuves sans barrique déclarée. SKU TX-VERMU-GARATE. Unique référence vermut de la maison aux côtés des txakolis jeunes et Irríbarra. Pour Vermutpedia, Garate synthétise le vermut-txakoli alavés vérifiable sur txakoligarate.com.

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