Vermut Lolito Blanco

Impresión general

Vermut Lolito Blanco es la referencia clara de la primera marca vermutera de Gran Canaria, nacida en 2020 en el restaurante Valle de Mogán (Pueblo Mogán) de la mano de David Coque, Aida Marrero y Diego Tornell. La idea: ofrecer a los clientes un producto totalmente artesanal, elaborado desde la mezcla de botánicos hasta el ensamblaje de vinos, el nivel de dulzor, el embotellado y el etiquetado. El nombre honra a Lolito, el chihuahua de doce años de la familia Marrero —«todo un señorito», según la etiqueta—. Destilado aromatizado con ocho botánicos y ensamblaje de vinos nacionales; el blanco destaca por color dorado brillante, acidez refrescante y perfil aromático especiado. Marca registrada. La «fábrica» es visitable en Calle Los Pasitos, 2, Pueblo Mogán. Gama con Lolito Tinto. No es un vermut importado disfrazado de canario: es proyecto local con control total del proceso, desde el restaurante a la botella.

Nariz y boca

Color dorado brillante en copa. Acidez refrescante que anticipa un perfil vivo, alejado del empalago. Muy aromático y especiado: artemisa y pieles de cítricos de Mogán marcan el bouquet, con el respaldo de los ocho botánicos de la fórmula y el ensamblaje de vinos españoles. En boca, aterciopelado y envolvente, con especias integradas y final persistente. Perfil semidulce equilibrado por la acidez; no es un blanco dulce ni un dry astringente. Paso medio, textura amable. Los cítricos locales aportan frescor atlántico canario; la artemisa, amargor herbal suave. 15% vol. Un blanco vermutero pensado para el clima de la costa sur de Gran Canaria: ligero, aromático, invitador.

Cómo tomarlo

Ideal muy frío con una rodaja de lima fresca —servicio que la casa recomienda explícitamente para el blanco. En terraza del Valle de Mogán o en casa, con hielo en vaso ancho si se prefiere mayor dilución. Marida con pescado fresco, quesos suaves, aceitunas y tapas canarias. También funciona como aperitivo pre-cena en el puerto de Mogán. La visita a la «fábrica» en Calle Los Pasitos completa la experiencia: vermut con historia de restaurante detrás. Formato 75 cl. Contacto: +34 686 122 338, valledemoganrestaurante@mail.com. No busca la complejidad de un blanco mallorquín ecológico ni la potencia jerezana: es vermut de isla, desenfadado y honesto.

Contexto de elaboración

Elaboración artesanal completa en Gran Canaria: selección y mezcla de ocho botánicos → ensamblaje de vinos nacionales → ajuste de dulzor → embotellado y etiquetado en Pueblo Mogán. Proyecto 2020; marca registrada Vermut «Lolito». Equipo: David Coque, Aida Marrero, Diego Tornell (restaurante Valle de Mogán). Blanco y tinto en gama; el tinto incorpora ajenjo, notas especiadas y toque tánico con servicio de naranja. 15% vol., 75 cl. Filosofía: «Quien sabe beber con moderación, sabe vivir». Primer vermut de Gran Canaria con vocación turística y local, nacido de la cocina de un restaurante que quiso controlar su propio aperitivo de casa.