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Vermutpedia

Blanco

Mogán

Blanc · Artisanal · Demi-doux

Vermut Lolito Blanco

Valle de Mogán

Mogán , España

7.4 /10

Note Vermutpedia: 7.4/10

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Impression générale

Vermut Lolito Blanco est la référence claire de la première marque vermutière de Grande Canarie, née en 2020 au restaurant Valle de Mogán (Pueblo Mogán) de la main de David Coque, Aida Marrero et Diego Tornell. L'idée : offrir aux clients un produit totalement artisanal, élaboré depuis le mélange de botánicos jusqu'à l'assemblage de vins, le niveau de douceur, l'embouteillage et l'étiquetage. Le nom rend hommage à Lolito, le chihuahua de douze ans de la famille Marrero — « tout un señorito », selon l'étiquette. Distillat aromatisé avec huit botánicos et assemblage de vins nationaux ; le blanc se distingue par sa couleur dorée brillante, son acidité rafraîchissante et son profil aromatique épicé. Marque déposée. La « fabrique » est visitable au Calle Los Pasitos, 2, Pueblo Mogán. Gamme avec Lolito Tinto. Ce n'est pas un vermut importé déguisé en canarien : c'est un projet local avec contrôle total du processus, du restaurant à la bouteille.

Nez et bouche

Couleur dorée brillante en coupe. Acidité rafraîchissante qui annonce un profil vif, éloigné de l'empâtement. Très aromatique et épicé : armoise et zestes d'agrumes de Mogán marquent le bouquet, avec le soutien des huit botánicos de la formule et l'assemblage de vins espagnols. En bouche, velouté et enveloppant, avec épices intégrées et finale persistante. Profil semidoux équilibré par l'acidité ; ce n'est ni un blanc doux ni un dry astringent. Passage moyen, texture aimable. Les agrumes locaux apportent fraîcheur atlantique canarienne ; l'armoise, une amertume herbacée douce. 15 % vol. Un blanc vermutier pensé pour le climat de la côte sud de Grande Canarie : léger, aromatique, invitant.

Comment le servir

Idéal très froid avec une tranche de citron vert frais — service que la maison recommande explicitement pour le blanc. En terrasse du Valle de Mogán ou à la maison, avec glace en verre large si l'on préfère plus de dilution. Maride avec poisson frais, fromages doux, olives et tapas canariennes. Fonctionne aussi comme apéritif avant le dîner au port de Mogán. La visite à la « fabrique » au Calle Los Pasitos complète l'expérience : vermut avec histoire de restaurant derrière. Format 75 cl. Contact : +34 686 122 338, valledemoganrestaurante@mail.com. Il ne cherche pas la complexité d'un blanc majorquin écologique ni la puissance jerezana : c'est du vermut d'île, décontracté et honnête.

Contexte de production

Élaboration artisanale complète à Grande Canarie : sélection et mélange de huit botánicos → assemblage de vins nationaux → ajustement du douceur → embouteillage et étiquetage à Pueblo Mogán. Projet 2020 ; marque déposée Vermut « Lolito ». Équipe : David Coque, Aida Marrero, Diego Tornell (restaurant Valle de Mogán). Blanc et tinto en gamme ; le tinto incorpore absinthe, notes épicées et touche tannique avec service à l'orange. 15 % vol., 75 cl. Philosophie : « Qui sait boire avec modération, sait vivre ». Premier vermut de Grande Canarie avec vocation touristique et locale, né de la cuisine d'un restaurant qui a voulu contrôler son propre apéritif de maison.

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