Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Blanco

Mogán

Bianco · Artigianale · Amabile

Vermut Lolito Blanco

Valle de Mogán

Mogán , España

7.4 /10

Nota Vermutpedia: 7.4/10

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Impressione generale

Vermut Lolito Blanco è la referenza chiara della prima marca vermutiera di Gran Canaria, nata nel 2020 nel ristorante Valle de Mogán (Pueblo Mogán) per mano di David Coque, Aida Marrero e Diego Tornell. L'idea: offrire ai clienti un prodotto totalmente artigianale, elaborato dalla miscela di botanici fino all'assemblaggio dei vini, al livello di dolcezza, all'imbottigliamento e all'etichettatura. Il nome onora Lolito, il chihuahua di dodici anni della famiglia Marrero —«tutto un signorino», secondo l'etichetta—. Distillato aromatizzato con otto botanici e assemblaggio di vini nazionali; il bianco si distingue per colore dorato brillante, acidità rinfrescante e profilo aromatico speziato. Marchio registrato. La «fabbrica» è visitabile in Calle Los Pasitos, 2, Pueblo Mogán. Gamma con Lolito Tinto. Non è un vermut importato travestito da canario: è progetto locale con controllo totale del processo, dal ristorante alla bottiglia.

Naso e bocca

Colore dorato brillante in coppa. Acidità rinfrescante che anticipa un profilo vivo, lontano dallo stuccare. Molto aromatico e speziato: artemisia e scorze di agrumi di Mogán segnano il bouquet, con il sostegno degli otto botanici della formula e l'assemblaggio di vini spagnoli. In bocca, vellutato e avvolgente, con spezie integrate e finale persistente. Profilo semidolce equilibrato dall'acidità; non è un bianco dolce né un dry astringente. Passo medio, texture amabile. Gli agrumi locali apportano freschezza atlantica canaria; l'artemisia, amarezza erbacea morbida. 15% vol. Un bianco vermutiero pensato per il clima della costa sud di Gran Canaria: leggero, aromatico, invitante.

Come servirlo

Ideale molto freddo con una fetta di lime fresco —servizio che la casa raccomanda esplicitamente per il bianco. In terrazza del Valle de Mogán o a casa, con ghiaccio in bicchiere largo se si preferisce maggiore diluizione. Marida con pesce fresco, formaggi morbidi, olive e tapas canarie. Funziona anche come aperitivo pre-cena nel porto di Mogán. La visita alla «fabbrica» in Calle Los Pasitos completa l'esperienza: vermut con storia di ristorante dietro. Formato 75 cl. Non cerca la complessità di un bianco mallorquino ecológico né la potenza jerezana: è vermut d'isola, spigliato e onesto.

Contesto di produzione

Elaborazione artigianale completa a Gran Canaria: selezione e miscela di otto botanici → assemblaggio di vini nazionali → regolazione del dolce → imbottigliamento ed etichettatura a Pueblo Mogán. Progetto 2020; marchio registrato Vermut «Lolito». Team: David Coque, Aida Marrero, Diego Tornell (ristorante Valle de Mogán). Bianco e tinto in gamma; il tinto incorpora assenzio, note speziate e tocco tannico con servizio all'arancia. 15% vol., 75 cl. Filosofia: «Chi sa bere con moderazione, sa vivere». Primo vermut di Gran Canaria con vocazione turistica e locale, nato dalla cucina di un ristorante che volle controllare il proprio aperitivo di casa.

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