Fundamentos
Quinados, quinquinas y chinatos: no son vermut
Misma familia de aperitivos vinicos, distinta identidad: quina, Oporto y Barolo frente al vermut con artemisia.
Por qué importa distinguirlo
En la barra y en el lineal se mezclan etiquetas: vermouth, quinquina, quinado, chinato, kina, a veces incluso americano en sentido francés. Comparten vino y botánicos, pero no son el mismo producto.
Vermutpedia clasifica cada ficha con el campo familia (productFamily): vermut, quinquina, quinado, chinato o gentiane. Los rankings pilar —españoles, italianos, rojos, blancos…— solo admiten vermut. El resto se explica aquí y, cuando hay fichas publicadas, en su taxonomía.
Si buscas la definición del vermut “de libro”, empieza por qué es el vermut. Para términos sueltos —quinquina, quinado, chinato— usa el glosario y la ficha de quina.
Tabla rápida: vermut vs hermanos con quina
| Familia | Botánico eje | Tradición | Uso habitual | En Vermutpedia |
|---|---|---|---|---|
| Vermut | Artemisia (ajenjo) | Turín, Reus, Chambéry… | Aperitivo, grifo, Negroni, Martini | Rankings y catálogo principal |
| Quinquina | Corteza de quina (Cinchona) | Francia (Roussillon, etc.) | Aperitivo dulce-amargo | Familia quinquina |
| Quinado | Quina sobre vino dulce/Oporto | Portugal (Douro) | Aperitivo o digesto luso | Familia quinado |
| Chinato | China sobre tinto (p. ej. Barolo) | Piemonte | Digesto / aperitivo serio | Familia chinato |
| Gentiane | Raíz de genciana | Francia / proyectos ibéricos | Aperitivo amargo herbal | Familia gentiane |
Vermut: artemisia como firma
El vermut moderno nace en torno a la artemisia. Azúcar, alcohol y el resto de botánicos matizan, pero el eje legal y sensorial es el ajenjo. Por eso un Yzaguirre Clásico Rojo o un Carpano Antica Formula se leen como vermut aunque el perfil sea muy distinto.
Los rankings de mejores vermuts españoles o italianos excluyen quinquinas y quinados a propósito: comparar Nota Vermutpedia solo dentro de la misma familia.
Quinquina: la escuela francesa de la quina
La quinquina (o kina) pone la corteza de quina en el centro. Historicamente se asocia a casas del sur de Francia —Thuir, Roussillon, fórmulas Grand Quinquina— con perfil a menudo más dulce, más “farmacia elegante” y menos “terraza de vermut español”.
En cóctel puede brillar en spritz o highballs, pero no es el rosso de Negroni por defecto. Nuestra guía de vermuts franceses deja claro que las quinquinas se reseñan aparte del ranking de vermut.
Quinado: Portugal y el vino dulce
El quinado es la lectura portuguesa: vino (con frecuencia ligado al universo del Oporto o mistelas dulces) aromatizado con quina. El resultado suele ser denso, dulce-amargo y de sobremesa o aperitivo lento.
No compite en el ranking de vermuts portugueses cuando la ficha no es vermut: allí el listado completo puede mostrar otras familias, pero la tabla superior solo ordena vermuts con nota.
Chinato: Barolo (u otro tinto) + china
El chinato —el más famoso, Barolo Chinato— parte de un vino tinto de calidad macerado con china y botánicos. Amargor, tanino y profundidad de tinto lo alejan del vermut de grifo.
Es más digesto o aperitivo de sobremesa que hora del vermuteo. La escena piemontesa se entiende mejor junto a la guía Vermouth di Torino y al ranking italiano, sin confundir chinato con Vermouth di Torino.
Gentiana: amargor de raíz (y un caso en catálogo)
La gentiane gira en torno a la raíz de genciana, no a la artemisia. En Francia es categoría propia; en el catálogo ibérico hay proyectos que dialogan con ese amargor. Ejemplo publicado: Gallo Bravo Bitter (familia gentiane).
Para el amargo de barra tipo Campari, el marco distinto es vermut vs bitter y americano.
Cómo leer la etiqueta (y la ficha Vermutpedia)
- ¿Dice vermouth / vermut? — Candidato a familia vermut (comprueba artemisia y normativa local).
- ¿Quinquina, kina, quinado, chinato? — Otra familia; no esperes el mismo perfil de terraza.
- En Vermutpedia — Mira el tipo (rojo/blanco…), el estilo de azúcar y, sobre todo, la familia de producto cuando esté indicada.
- Rankings — Si no aparece en el top de vermuts, puede ser por familia, no por calidad.
Denominaciones y escuelas (sin mezclar)
Turín, Reus y Chambéry marcan escuelas de vermut, no de quinquina. Para IGP e indicaciones geográficas, sigue con denominaciones del vermut.
Siguiente paso
Aprende qué es el vermut, compara vermut y bitter o explora los rankings por país: España, Francia, Italia y Portugal.
En el catálogo
Referencias citadas o representativas de este tema.
Madrid
Otro · Artesano · Semidulce
Bitter Premium Gallo Bravo
Pista Corta Bodegas
Madrid, España
- Crianza
- Sin Crianza
Turín
Rojo · Semidulce
Carpano Antica Formula
Carpano
Turín, Italia
- Crianza
- Sin Crianza
El Morell
Rojo · Semidulce
Yzaguirre Clásico Rojo
Yzaguirre
El Morell, España
- Crianza
- Sin Crianza
Nota VP
Preguntas frecuentes
¿Una quinquina es un vermut?
No. Ambos son aperitivos a base de vino aromatizado, pero la quinquina se define por la quina (Cinchona) y una tradición francesa distinta. En Vermutpedia tiene familia propia (productFamily: quinquina) y no entra en los rankings de vermut.
¿Qué es un quinado?
El quinado es un vino aromatizado con quina ligado a la tradición portuguesa, a menudo sobre base de Oporto u otros vinos dulces del Douro. Comparte la quina con la quinquina, pero el contexto de bodega y de consumo es luso.
¿Qué es el Barolo Chinato?
Es un vino de Barolo (u otro tinto piemontés de calidad) macerado con china y botánicos. Se bebe como digestivo o aperitivo serio; no es un vermut rosso clásico aunque comparta amargor herbal.
¿Por qué no aparecen en el ranking de mejores vermuts?
Porque comparamos solo vermuts (aperitivos vinos aromatizados con artemisia como eje). Quinquinas, quinados y chinatos se reseñan en el catálogo cuando están publicados, pero compiten en otra familia.
¿Se pueden usar en cócteles como el vermut?
A veces sí, con matices: una quinquina aporta más quina y a menudo más dulzor; un chinato aporta cuerpo de tinto y amargor de china. No sustituyen 1:1 un rosso o un dry en Negroni o Martini.