Yzaguirre Clásico Rojo

Impresión general

Yzaguirre Clásico Rojo es la puerta de entrada a una bodega tarraconense con raíces en 1884. No compite con vermuts de autor en intensidad botánica, pero cumple a la perfección su papel: vermut de barra, aperitivo fiable y formato litro para compartir. Toda la elaboración ocurre en El Morell siguiendo el método alpino italiano que la familia adoptó hace más de un siglo, con una fórmula propia de unas 80 hierbas y especias que la casa mantiene en secreto.

Nariz y boca

Color caoba con reflejos anaranjados, tal como describe la bodega. Nariz intensa de hierbas aromáticas y especias, con ligeros toques balsámicos que aportan estructura sin resultar pesada. En boca la intensidad aromática se equilibra bien con la acidez del vino base; el postgusto es largo, ligeramente amargo e intenso — el perfil clásico Yzaguirre que muchos bebedores reconocen al primer sorbo.

Cómo tomarlo

La propia bodega recomienda servirlo muy frío con dos aceitunas rellenas de anchoa, hielo y una rodaja de naranja. Funciona igual de bien en vermut con soda o como base accesible para un Negroni doméstico.

Contexto de elaboración

El extracto botánico se obtiene calentando la mezcla de hierbas en caldera de doble pared durante 14 horas, seguido de maceración en frío de dos meses en la gama clásica. El vino base se combina con extracto, azúcar y alcohol; en el rojo se añade caramelo para el tono caoba. Los clásicos reposan 4-5 semanas en acero inoxidable antes del embotellado (los reserva pasan por barrica). 15% vol., botella de 1 litro.