Yzaguirre Selección 1884

Impresión general

Yzaguirre Selección 1884 honra el año de fundación de la bodega tarraconense con el vermut más ambicioso de su catálogo. No es un clásico de barra: exige calma, copa generosa y tiempo. Su largo proceso de elaboración —método alpino italiano perfeccionado durante más de un siglo— confiere una consistencia que acerca el perfil al de un licor fino, especialmente por su graduación elevada. 90 puntos Guía Peñín del Vermut.

Nariz y boca

Notas de madera, hierbas y especias en un conjunto denso y maduro. El postgusto es muy largo y original, con intensas notas amargas que recuerdan la quina y las raíces maceradas. Cuerpo amplio, sensación casi licorosa en boca, con la profundidad que aportan dos años en pequeñas barricas de roble antiguo.

Cómo tomarlo

Frío con rodaja de naranja como aperitivo consistente; o solo, a temperatura ambiente, como copa de final de comida junto a postres de chocolate o un buen café — tal como recomienda la propia bodega.

Contexto de elaboración

Extracto botánico de más de 80 hierbas y especias: calentamiento en caldera de doble pared durante 14 horas y maceración en frío de dos meses. Ensamblaje con vino base, azúcar y alcohol; reposo de dos años en barricas de roble para estabilizar aroma y color. Embotellado en lotes trienales de unas 6.000 botellas. 20% vol., 75 cl.