Yzaguirre Herbal Vintage

Impresión general

Yzaguirre Herbal Vintage recupera una fórmula de finales del siglo XIX inspirada en vinos aromatizados medicinales y en la tradición de las casas productoras de los Alpes italianos. La Guía Gourmand lo eligió mejor vermut de 2020; la bodega lo reserva para sobremesas largas y cenas en buena compañía, cuando se busca un vermut de contemplación más que de barra rápida. Cinco años de envejecimiento en sistema tipo solera en tinas de madera viejas dotan al producto del carácter «vintage» que su nombre promete.

Nariz y boca

Ámbar oscuro y brillante. La nariz es dulce y especiada, centrada en hierbas aromáticas con un toque cítrico —canela, ajenjo, angélica, genciana, flor de azahar y cáscaras de naranja y limón forman parte de la mezcla botánica que la casa detalla en su blog—. En boca es armonioso y penetrante, con matices quinados y calidez alcohólica equilibrada; el retrogusto es amplio, de amargor elegante y larga persistencia que confirma su vocación de licor fino.

Cómo tomarlo

Muy frío, solo o con una rodaja de naranja o aceituna; la intensidad no necesita más complementos. La bodega lo recomienda para momentos relajados al atardecer, lejos del spritz ligero de la gama clásica.

Contexto de elaboración

Extracto al baño María en la caldera de 1884, tres meses de maceración y cinco años en solera. 15% vol., 75 cl. Hasta ochenta hierbas de la fórmula exclusiva Yzaguirre.