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Vermutpedia

Rojo

El Morell

Rouge · Réserve · Demi-doux

Yzaguirre Herbal Vintage

Yzaguirre

El Morell , España

7.5 /10

Note Vermutpedia: 7.5/10

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Impression générale

Yzaguirre Herbal Vintage ressuscite une formule de la fin du XIXe siècle inspirée des vins aromatisés médicinaux et de la tradition des maisons productrices des Alpes italiennes. La Guía Gourmand l'a élu meilleur vermouth de 2020 ; la bodega le réserve aux longues soirées et aux dîners en bonne compagnie, lorsque l'on cherche un vermouth de contemplation plutôt qu'un comptoir rapide. Cinq ans de vieillissement en système type solera dans de vieilles cuves de bois confèrent au produit le caractère « vintage » que son nom promet.

Nez et bouche

Ambre foncé et brillant. Nez doux et épicé, centré sur les herbes aromatiques avec une touche citrique — cannelle, absinthe, angélique, gentiane, fleur d'oranger et écorces d'orange et de citron font partie du mélange botanique que la maison détaille sur son blog. En bouche, harmonieux et pénétrant, avec des nuances quinées et une chaleur alcoolique équilibrée ; le retour en bouche est ample, d'amertume élégante et longue persistance qui confirme sa vocation de liqueur fine.

Comment le servir

Très frais, seul ou avec une tranche d'orange ou une olive ; l'intensité ne demande pas davantage de compléments. La bodega le recommande pour des moments détendus au crépuscule, loin du spritz léger de la gamme classique.

Contexte de production

Extrait au bain-marie dans la chaudière de 1884, trois mois de macération et cinq ans en solera. 15% vol., 75 cl. Jusqu'à quatre-vingts herbes de la formule exclusive Yzaguirre.

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