L'encyclopédie du vermouth

Vermutpedia

Rojo

El Morell

Rouge · Réserve · Extra sec

Yzaguirre Dry Reserva

Yzaguirre

El Morell , España

7.0 /10

Note Vermutpedia: 7.0/10

Comment nous calculons la Note Vermutpedia →

Impression générale

Yzaguirre Dry Reserva est l'expression la plus technique et la plus sèche de la ligne Reserva de la bodega tarraconnaise, fondée à Reus en 1884. Tandis que le Rojo Reserva mise sur l'apéritif gastronomique semidoux, le Dry Reserva combine douze mois en barrique de chêne avec un profil extra sec pensé pour la mixologie d'auteur et le Dry Martini à plus fort corps alcoolique. Élaboré à El Morell avec la formule secrète d'une quatre-vingtaine d'herbes de la méthode alpine italienne que la maison a perfectionnée pendant plus d'un siècle.

Nez et bouche

Jaune pâle, plus clair que les rouges de la gamme classique. Nez de bois, herbes et épices avec une entrée sèche et alcoolique que l'acidité du vin de base équilibre sans agressivité. En bouche, direct et élégant : l'élevage en chêne apporte texture et accents balsamiques sans le douceur du Reserva rouge ; le final est net, avec persistance herbacée et amertume modérée qui confirme sa vocation de vermouth de bar et de cocktails.

Comment le servir

Idéal pour un Dry Martini au profil plus vinique et sec qu'un classique de robinet ; aussi en cocktails au gin et citron ou dans les versions contemporaines du vermouth sec où l'on recherche la structure du bois. Mieux très frais, sans glace en coupe à cocktail.

Contexte de production

Douze mois de crianza en chêne, 18% vol. Les classiques Yzaguirre reposent quelques semaines en acier ; la ligne Reserva — pionnière en Espagne — passe par barrique avant l'embouteillage. L'extrait botanique s'obtient en chaudière à double paroi et macération prolongée selon la méthode de la maison. Format de 1 litre au catalogue principal.

Découvrir plus

Plus de Yzaguirre

Voir tout (11) →

Plus de El Morell

Guide pays

Les meilleurs vermouths espagnols

Plus de quatre cents références espagnoles dégustées : le classement ordonne par Note Vermutpedia les meilleures bouteilles de chaque région, de Reus au Pays basque.

Voir le classement España →