Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Rojo

El Morell

Rosso · Riserva · Extra secco

Yzaguirre Dry Reserva

Yzaguirre

El Morell , España

7.0 /10

Nota Vermutpedia: 7.0/10

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Impressione generale

Yzaguirre Dry Reserva è l'espressione più tecnica e secca della linea Reserva della cantina tarraconense, fondata a Reus nel 1884. Mentre il Rojo Reserva punta sull'aperitivo gastronomico semidolce, il Dry Reserva combina dodici mesi in barrique di rovere con un profilo extra secco pensato per la coctelería d'autore e il Dry Martini con maggiore corpo alcolico. Elaborato a El Morell con la formula segreta di circa ottanta erbe del metodo alpino italiano che la casa ha perfezionato per oltre un secolo.

Naso e bocca

Giallo pallido, più chiaro dei rossi della gamma classica. Il naso mostra note di legno, erbe e spezie con un'entrata secca e alcolica che l'acidità del vino base equilibra senza risultare aggressiva. In bocca è diretto ed elegante: la crianza in rovere apporta texture e sfumature balsamiche senza il dolce del Reserva rosso; il finale è pulito, con persistenza erbacea e amaro moderato che conferma la vocazione da vermouth per bar e cocktail.

Come servirlo

Ideale per Dry Martini con profilo più vinoso e secco di un classico al rubinetto; anche in cocktail con gin e limone o in versioni contemporanee del vermouth secco dove si cerchi struttura di barrique. Meglio molto freddo, senza ghiaccio in coppa da cocktail.

Contesto di produzione

Dodici mesi di crianza in rovere, 18% vol. I classici Yzaguirre riposano settimane in acciaio; la linea Reserva — pioniera in Spagna — passa in barrique prima dell'imbottigliamento. L'estratto botanico si ottiene in caldaia a doppia parete e macerazione prolungata secondo il metodo della casa. Formato da 1 litro nel catalogo principale.

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