Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Rojo

El Morell

Rosso · Riserva · Amabile

Yzaguirre Herbal Vintage

Yzaguirre

El Morell , España

7.5 /10

Nota Vermutpedia: 7.5/10

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Impressione generale

Yzaguirre Herbal Vintage recupera una formula di fine Ottocento ispirata ai vini aromatizzati medicinali e alla tradizione delle case produttrici delle Alpi italiane. La Guía Gourmand lo ha eletto miglior vermouth del 2020; la cantina lo riserva per cene lunghe e buona compagnia, quando si cerca un vermouth da contemplazione più che da bar veloce. Cinque anni di invecchiamento in sistema tipo solera in tini di legno antico conferiscono al prodotto il carattere «vintage» che il nome promette.

Naso e bocca

Ambra scuro e brillante. Il naso è dolce e speziato, centrato su erbe aromatiche con un tocco agrumato — cannella, assenzio, angelica, genziana, fior d'arancio e scorze di arancia e limone fanno parte della miscela botanica che la casa dettaglia nel suo blog —. In bocca è armonioso e penetrante, con sfumature chinati e calore alcolico equilibrato; il retrogusto è ampio, di amaro elegante e lunga persistenza che conferma la vocazione da liquore fine.

Come servirlo

Molto freddo, da solo o con una fetta d'arancia o un'oliva; l'intensità non necessita altri complementi. La cantina lo raccomanda per momenti rilassati al tramonto, lontano dallo spritz leggero della gamma classica.

Contesto di produzione

Estratto a bagnomaria nella caldaia del 1884, tre mesi di macerazione e cinque anni in solera. 15% vol., 75 cl. Fino a ottanta erbe della formula esclusiva Yzaguirre.

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