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Vermutpedia

Rojo

El Morell

Rouge · Réserve · Demi-doux

Yzaguirre Rojo Reserva

Yzaguirre

El Morell , España

7.0 /10

Note Vermutpedia: 7.0/10

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Impression générale

Yzaguirre Rojo Reserva est le vermouth avec lequel la bodega tarragonaise — fondée à Reus en 1884 — a été pionnière en lançant un Reserva en Espagne. En 2024, l'AEPEV l'a élu meilleur vermouth du pays dans sa catégorie. Plus structuré que le Clásico Rojo, il combine un vin de base d'excellence avec l'extrait botanique de la méthode alpine italienne perfectionnée à El Morell.

Nez et bouche

Couleur rouge acajou, très aromatique et velouté selon la bodega. Émergent des notes de bois, herbes et épices avec des souvenirs de fruit mûr ; le nez annonce un palais équilibré et savoureux, en harmonie avec l'acidité du vin de base. Douze mois en barriques de chêne confèrent consistance et caractère que le classique sans élevage n'atteint pas : texture plus enveloppante, final persistant et plus grande profondeur en cuisine et à l'apéritif.

Comment le servir

La bodega propose l'apéritif quotidien avec glace, tranche d'orange, zeste d'orange dans le verre et feuille de menthe ; également en long drink avec quelques gouttes de Campari. Idéal pour aromatiser ragoûts de viande ou de gibier, paella aux fruits de mer et pâtisserie.

Contexte de production

Élaboré à El Morell (Tarragone) avec une formule secrète d'environ quatre-vingts herbes et épices. Les classiques reposent des semaines en inox ; le Reserva passe douze mois en chêne avant l'embouteillage. 18% vol., bouteille d'1 litre. Yzaguirre fut la première bodega espagnole à commercialiser un vermouth Reserva ; aujourd'hui elle partage la carte avec Herbal Vintage, Selección 1884 et la gamme classique.

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