Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Rojo

El Morell

Rosso · Amabile

Yzaguirre Clásico Rojo

Yzaguirre

El Morell , España

6.6 /10

Nota Vermutpedia: 6.6/10

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Impressione generale

Yzaguirre Clásico Rojo è la porta d'ingresso a una cantina tarraconense con radici nel 1884. Non compete con i vermouth d'autore in intensità botanica, ma svolge a perfezione il suo ruolo: vermouth da bar, aperitivo affidabile e formato litro da condividere. Tutta l'elaborazione avviene a El Morell seguendo il metodo alpino italiano che la famiglia ha adottato da oltre un secolo, con una formula proprietaria di circa ottanta erbe e spezie che la casa mantiene segreta.

Naso e bocca

Colore caoba con riflessi arancioni, come descrive la cantina. Naso intenso di erbe aromatiche e spezie, con lievi tocchi balsamici che conferiscono struttura senza risultare pesante. In bocca l'intensità aromatica si equilibra bene con l'acidità del vino base; il retrogusto è lungo, leggermente amaro e intenso — il profilo classico Yzaguirre che molti bevitori riconoscono al primo sorso.

Come servirlo

La cantina stessa raccomanda di servirlo ben freddo con due olive ripiene di acciuga, ghiaccio e una fetta d'arancia. Funziona altrettanto bene in vermouth con soda o come base accessibile per un Negroni casalingo.

Contesto di produzione

L'estratto botanico si ottiene riscaldando la miscela di erbe in caldaia a doppia parete per 14 ore, seguito da macerazione a freddo di due mesi nella gamma classica. Il vino base si combina con estratto, zucchero e alcol; nel rosso si aggiunge caramello per il tono caoba. I classici riposano 4-5 settimane in acciaio inox prima dell'imbottigliamento (le riserve passano in barrique). 15% vol., bottiglia da 1 litro.

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