Catégorie: Élaboration

Vermouth artisanal

Le vermouth artisanal est généralement élaboré en petits lots, avec une recette propre et une intervention plus directe du producteur. Le terme n'équivaut pas à lui seul à une certification légale.

L'artisanat peut se refléter dans le choix du vin de base, des macérations séparées ou des élevages singuliers. Sans données sur le procédé, « artisanal » peut aussi n'être qu'un argument commercial.

Il convient d'évaluer origine, ingrédients, échelle et traçabilité, comme l'explique vermouth artisanal face à l'industriel. Parmi les styles espagnols, on trouve des propositions comme Papatán Vermut.