L'encyclopédie du vermouth

Vermutpedia

Rojo

Batea

Rouge · Artisanal · Demi-doux

Casa Mariol Vermut Negre

Casa Mariol

Batea , España

7.4 /10

Note Vermutpedia: 7.4/10

Comment nous calculons la Note Vermutpedia →

Impression générale

Le Vermut Negre de Casa Mariol est le rouge emblématique d'une bodega familiale de Batea (D.O. Terra Alta) qui a porté la culture du vermut catalan dans les bars de Barcelone et la presse internationale. Selon la fiche officielle de casamariol.com, il s'élaboré avec des cépages blancs sélectionnés — Macabeo, variété habituelle du territoire pour le cava et les vins tranquilles —, assombri avec des noix vertes et macéré avec des botaniques locales de la Terra Alta. La maison décrit un vermut de forte personnalité, reconnu mondialement et recommandé par des médias comme Esquire ou The New York Times pour son profil sombre, intense et distinct dans le panorama vermouthier espagnol. À 15 % vol. et en bouteille d'un litre, il offre un excellent rapport qualité-prix pour des apéritifs généreux. Le repos prolongé sur lies centenaires — pratique que la ligne vermouthière de Casa Mariol applique aussi au blanc — apporte rondeur et complexité à l'ensemble. Pour Vermutpedia, le Negre représente le vermut rouge artisanal du sud de la Catalogne : profond, herbal et avec une identité propre, loin des rouges commerciaux homogènes.

Nez et bouche

Le guide officiel décrit une couleur acajou aux tons bruns, dense et évocatrice. Au nez émergent le thym et la vanille comme piliers aromatiques, accompagnés de peau d'orange, cannelle, réglisse et clou en couches douces qui ne se font pas concurrence. En bouche, selon casamariol.com, l'acidité est très rafraîchissante, l'équilibre rond et la complexité notable ; le corps est ample sans être lourd, avec une légère amertume finale qui laisse des notes de caramel et clôt le passage avec élégance. La texture intègre le douceur semidouce du style catalan avec l'amertume de noix verte et les herbes du Matarranya, générant un profil que la presse gastronomique a comparé à des réminiscences d'orange et vanille type « Creamsicle ». Face à des rouges plus plats, le Negre Mariol offre une profondeur herbacée et épicée, avec assez de personnalité pour le boire seul et la polyvalence pour les cocktails de bar.

Comment le servir

Casa Mariol le présente comme apéritif parfait à la manière traditionnelle : avec olives, pommes de terre, anchois ou pâté végétal, ou comme base pour des cocktails maison où le consommateur devient barman. Servir avec glace en verre large, twist de peau d'orange et olive verte renforce son caractère méditerranéen ; la maison et des médias comme El Nacional suggèrent de l'accorder avec chocolat noir ou fruits secs caramélisés dans des moments plus contemplatifs. Fonctionne en Americano, Negroni maison ou combinés herbal-citriques où le rouge apporte corps et épices. Par son litre de format et 15 % vol., il est idéal pour les réunions et le vermut du week-end sans restriction de volume. Très froid en été ou avec quelques glaçons en hiver, selon les recommandations des distributeurs et de la presse spécialisée qui a mis en avant la bouteille.

Contexte de production

Casa Mariol élaboré le Vermut Negre à Batea (Tarragone), dans la D.O. Terra Alta, avec du Macabeo propre assombri par des noix vertes — technique qui explique la couleur acajou à partir de raisin blanc — et macération avec des botaniques locales de la comarque. La maison documente un repos sur lies centenaires qui arrondit et complexifie le profil avant l'embouteillage en format d'un litre à 15 % vol. Trois générations de la famille Vaquer soutiennent une bodega qui combine vins monovariétaux, vermuts et un winebar dans l'Eixample barcelonais où elle valorise le produit de Terra Alta. Le Negre partage l'ADN avec le blanc récompensé à Vinari mais mise sur l'intensité, le caramel et les épices chaudes. Pour qui explore les vermuts espagnols, c'est une référence incontournable du rouge catalan artisanal : accessible, généreux en format et avec une personnalité vérifiée en dégustation officielle et reconnaissance internationale.

Découvrir plus

Plus de Casa Mariol

Voir tout (2) →

Plus de Batea

Même type et style — Rouge · Demi-doux

Guide pays

Les meilleurs vermouths espagnols

Plus de quatre cents références espagnoles dégustées : le classement ordonne par Note Vermutpedia les meilleures bouteilles de chaque région, de Reus au Pays basque.

Voir le classement España →