El Molar
Rouge · Artisanal · Demi-doux
Dabuti Vermut
Impression générale
Dabuti est le vermut artisanal de Bodega Tinta Castiza à El Molar (Sierra Norte de Madrid). Le raisin du vin de base provient du terme municipal, sur parcelles entre 750 et 800 mètres sur sols granitiques, avec vignobles de 40 à 65 ans. Assemblage de 70 % Malvar et 30 % Albillo Real, Blanca Jaén et Pardilla ; macération avec plus de 38 botaniques et adouci à la canne à panela selon la bodega. Médaille Bacchus d'Or 2023 et label M de Producto Certificado de Madrid.
Nez et bouche
En attente d'évaluation.
Comment le servir
Entre 8 et 10 °C avec glace et zeste d'agrumes. S'accorde avec olives, fromages doux et charcuteries ibériques de la sierra madrilène.
Contexte de production
Élaboration artisanale à la bodega d'El Molar. 15 % vol., bouteille 75 cl. « Premium » est le nom commercial du même produit ; il n'existe pas d'autre modalité vermut dans le catalogue de Tinta Castiza, qui complète son offre avec les vins Molaracha et Tinta Castiza rouge et blanc.
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