L'encyclopédie du vermouth

Vermutpedia

Rojo

Corera

Rouge · Artisanal · Demi-doux

El Quinto

Ciudad de Parparina

Corera , España

Sans note

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Impression générale

El Quinto est un vermut artisanal né dans la bodega familiale Ciudad de Parparina, à Corera (Valle de Ocón, La Rioja). Le projet surgit quand un couple de vignerons décide d'aller « un paso más allá » du vin traditionnel et d'élaborer du vermut avec leurs propres raisins ; le nom rend hommage à un ami absent dont la présence perdure dans chaque bouteille, selon la presse locale. Il se produit en petits lots par le couple lui-même, sans structure industrielle : producteurs et élaborateurs qui vendent exclusivement ce qu'ils récoltent dans leurs vignes de la vallée.

Nez et bouche

Les créateurs eux-mêmes décrivent un profil difficile à verbaliser : doux mais avec du corps, apparemment sucré sans écœurer. La base est Tempranillo de vignobles familiaux, macéré avec herbes naturelles et caramel. Le résultat vise un vermut équilibré, naturel et artisanal, plus orienté vers l'expérience sensorielle directe que vers des étiquettes conventionnelles de style.

Comment le servir

Commercialisé initialement sur les marchés de Vitoria-Gasteiz (Lakua les mercredis ; Santa Bárbara et Simón Bolívar jeudis et samedis), selon Gasteiz Berri. Idéal dans le rituel du vermut de barre ou marché, seul ou avec glace.

Contexte de production

Élaboré chez Ciudad de Parparina, Corera, au cœur du Valle de Ocón (La Rioja). Base 100 % Tempranillo de vignes familiales ; macération avec herbes naturelles et caramel. Production artisanale en lots réduits par le couple fondateur. Distribution concentrée en Álava et environnement basque dans la phase de lancement documentée en 2025.

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